Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shine Restaurant, 752-756 W Webster Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten von Amerika.

756 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Juni 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 5-204. 11: Keine Handwaschspüle im südlichen Küchenbereich und im Vorbereitungsbereich, in dem sich der Fleischschneider befindet, installiert. Außerdem muss im Kellerbereich, in dem sich ein Vorbereitungstisch neben den Gefrierschränken oder dem entfernten Tisch befindet, ein Handwaschbecken installiert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c) Zitat herausgegeben

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: rosafarbene Substanz an der Innenseite der rostfreien Frontplatte des Eisbehälters der Eismaschine. Angewiesen, das Gerät zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

23. Richtige Datumsanzeige und Disposition
- Kommentare: 3-501. 17: Beobachtete zubereitete verzehrfertige TCS-Lebensmittel im begehbaren Kühler und Kühlbox, die nur mit einem Vorbereitungsdatum gekennzeichnet sind. Keine Ablaufdaten. Verzehrfertige TCS-Lebensmittel werden vor Ort zubereitet und über 24 Stunden aufbewahrt. Es wurden folgende Lebensmittel beobachtet, die nicht mit einem Rückwurfdatum gekennzeichnet sind: gewürfelter frischer Thunfisch, Frühlingsrollen, gekochter Wonton, verschiedene Fischarten usw. Der Manager hat derzeit ein Rückwurfdatum für die genannten Lebensmittel angegeben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung#: 7-38-005, Zitat veröffentlicht

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: 3-603. 11: Keine Verbraucherberatung mit Offenlegung und Erinnerung auf der Speisekarte. Der Manager wurde angewiesen, eine Verbraucherberatung mit Offenlegung bereitzustellen (1. Sternchen neben dem Essen und 2. Erklärung über das Essen) Erinnerung auf der Speisekarte. Lokal serviert Sushi. Derzeit wird weder vor Ort noch auf dem Computer ein Menü bereitgestellt. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-38-005, Zitat veröffentlicht

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Ich fand einen viertürigen Kühler kaputt und keine Lebensmittel im Inneren gegenüber den Kochstellen in der Küche. Tagged Unit' zur Inspektion gehalten: nicht verwenden. Vorrangiger Verstoß: 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Abflussrohr über Kühlern und Regalen im Kellerbereich muss eingeschlossen sein. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugend sein

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Kunststoffgriffe beider Reiskocher/Hot-Holding-Einheiten kaputt. Angewiesen, kaputte Griffe zu ersetzen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Wasser tritt aus Kochgeräten (Woks) an der Südwand aus. Problem reparieren

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Eine Abdeckung wird an der Aufnahme im hinteren Waschraum des Personals benötigt.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Überschüssige Fettansammlung auf dem Boden unter Kochgeräten (Woks). Reinigen und pflegen

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Schutzschild in der Küche nicht vollständig an der Leuchte installiert (hängend). Problem reparieren.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Die frühere Kernverletzung wurde vom 24.6.2022 nicht behoben, Report #2374164 #51) 5-204. 12: Keine Rückflussverhinderung an der Wasserleitung der Eismaschine im Kellerbereich vorgesehen. Muss installiert werden, damit die Rückflussverhinderungsvorrichtung gewartet und gewartet werden kann oder um den Standort der installierten Einheit zu kennen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-42-090, Zitat veröffentlicht

Quelle: chicago.gov