Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Shine, 752-756 W Webster Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

756 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: Jun 8, 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: 5-204. 11: no se ha instalado un fregadero para lavar manos en el área de la cocina sur y en el área de preparación donde se encuentra la cortadora de carne. Además, se debe instalar un fregadero para lavarse las manos en el área del sótano donde se encuentra una mesa de preparación junto a los congeladores accesibles o la mesa removida. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c) citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: sustancia rosa en el panel interior del panel frontal de acero inoxidable del depósito de hielo de la máquina de hielo. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener la unidad.

23. Marcado y disposición de la fecha adecuados
- comentarios: 3-501. 17:Se observaron alimentos tcs listos para comer preparados en el refrigerador sin cita previa y en el refrigerador de mano etiquetado con una fecha de preparación únicamente. Sin fecha de caducidad. Los alimentos tcs listos para comer se preparan en el sitio y se mantienen durante 24 horas. Se observaron los siguientes alimentos no etiquetados con la fecha de descarte: atún fresco cortado en cubitos, rollitos de primavera, wonton cocido, varios tipos de pescado, etc. El gerente actualmente proporcionó una fecha de descarte para los alimentos mencionados. Violación de la fundación prioritaria #: 7-38-005, citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: 3-603. 11: sin aviso al consumidor con divulgación y recordatorio en el menú. Se le dio instrucciones al gerente para proporcionar un asesoramiento al consumidor con divulgación (1. Un asterisco junto a la comida y 2. Declaración sobre la comida) recordatorio en el menú. El local sirve sushi. Actualmente no hay menú disponible en el sitio ni en el ordenador. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se encontró un refrigerador de cuatro puertas roto y no se almacenó comida en el interior frente a las unidades de cocción en la cocina. Unidad etiquetada' retenida para inspección: no usar. Violación prioritaria: 7-38-005, no se emitió una citación

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: tubo de desagüe por encima de los refrigeradores accesibles y estantes en el sótano debe estar encerrado. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: manijas de plástico rotas tanto de la olla arrocera como de las unidades de mantenimiento caliente Instrucciones para reemplazar las manijas rotas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: hay fugas de agua de los equipos de cocina (woks) junto a la pared sur. Problema de reparación

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se necesita una cubierta en el receptáculo dentro del baño del personal trasero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación excesiva de grasa en el suelo debajo del equipo de cocción (woks). Limpiar y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: escudo protector en la cocina no está completamente instalado en el accesorio (colgante). Problema de reparación.

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida del 6-24-2022, informe #2374164 #51) 5-204. 12: no se proporciona ningún dispositivo de prevención de reflujo en la línea de agua de la máquina de hielo en el área del sótano. Debe instalarse de manera que el dispositivo de prevención de reflujo pueda ubicarse para ser reparado y mantenido o para conocer la ubicación de la unidad instalada. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov