Relatório de segurança alimentar: Restaurante Shine, 752-756 W Webster Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

756 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 8, 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 5-204. 11: nenhuma pia para lavar as mãos instalada na área sul da cozinha e na área de preparação onde o cortador de carne está localizado. Além disso, uma pia para lavar as mãos deve ser instalada na área do porão, onde uma mesa de preparação está localizada perto dos freezers de alcance ou da mesa removida. Violação prioritária da fundação: citação 7-38-030 (c) emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância rosa no painel interior da caixa de gelo painel inoxidável frontal da máquina de gelo. Instruído para limpar, higienizar e manter a unidade.

23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: 3-501. 17: observou alimentos tcs prontos para comer preparados no refrigerador walk-in e refrigerador de alcance rotulados apenas com uma data de preparação. Sem datas de validade. Os alimentos tcs prontos para comer são preparados no local e mantidos por 24 horas. Observou os seguintes alimentos não rotulados com data de descarte: atum fresco em cubos, rolinhos primavera, wonton cozido, vários tipos de peixe, etc. O gerente atualmente forneceu uma data de descarte para os alimentos mencionados. Violação prioritária da fundação#: 7-38-005, citação emitida

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11: sem assessoria ao consumidor com divulgação e lembrete no menu. Gerente instruído a fornecer uma consultoria ao consumidor com divulgação (1. Asterisco ao lado da comida e 2. Declaração sobre a comida) lembrete no menu. O local serve sushi. Atualmente, nenhum menu é fornecido no local nem no computador. Violação prioritária da fundação: 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: encontrei refrigerador de quatro portas quebrado e nenhum alimento armazenado dentro de unidades de cozinha na cozinha. Unidade etiquetada “mantida para inspeção: não use. Violação prioritária: 7-38-005, nenhuma citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: tubo de resíduos acima de resfriadores de alcance e prateleiras na área do porão deve estar envolto. A superfície deve ser lisa, limpável e não absorvente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: cabos de plástico de ambos os fogões de arroz/unidades de retenção a quente quebrados. Instruído para substituir alças quebradas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a água está vazando do equipamento de cozinha (woks) na parede sul. Problema de reparo

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a tampa é necessária no receptáculo dentro do banheiro traseiro do pessoal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: excesso de gordura acumulada no chão sob o equipamento de cozinha (woks). Limpe e mantenha

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: escudo protetor na cozinha não completamente instalado no dispositivo elétrico (pendurado). Problema de reparo.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigida de 6-24-2022, relatório #2374164 #51) 5-204. 12: nenhum dispositivo de prevenção de refluxo fornecido na linha de água da máquina de gelo na área do porão. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para ser reparado e mantido ou para saber a localização da unidade instalada. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov