El Nuevo Mexicano Restaurant, 2914 N Clark St, Chicago, IL 60657, USA
Último informe:
Fecha del informe: 9 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados por escrito en el sitio para todos los empleados. Debe proveer. Violación de la base prioritaria.
20. Tiempo y temperatura …
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados por escrito en el sitio para todos los empleados. Debe proveer. Violación de la base prioritaria.
20. Tiempo y temperatura …
adecuados de enfriamiento
- comentarios: observó enfriamiento inadecuado de tcs arroz cocido. Aproximadamente 15 libras de arroz cocido dentro de una bolsa de la compra de plástico herméticamente cerrada en el refrigerador alto de la línea de cocineros a 58. 6f. Arroz desechado. Se revisaron los métodos de enfriamiento adecuados y los tiempos de enfriamiento a 70 f dentro de 2 horas y luego a 41 f en 4 horas. No hay registros de tiempo/temperatura en el sitio. Infracción de prioridad consulte Violación #22 para citación.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó inadecuada temperatura de retención en frío de tcs arroz cocido. Aproximadamente 15 libras de arroz cocido dentro de una bolsa de la compra de plástico herméticamente cerrada en el refrigerador alto de la línea de cocineros a 58. 6f. Arroz desechado. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observó varios alimentos tcs tales como queso rallado, pimientos rellenos cocidos, tamales cocidos, listos para cada ceviche a través de varios refrigeradores sin etiquetas de fecha o fechas de preparación solamente. Revisado todos los preparados listos para comer tcs alimentos mantenidos más de 24 horas debe ser la fecha etiquetada con una fecha de caducidad no más de 7 días. Alimentos desechados. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: Ceviche del elemento del menú observado con salmón, camarón y vieiras no recordado/revelado en el menú como un elemento crudo. Se le dio instrucciones para recordar/revelar adecuadamente todos estos alimentos. Violación de la base prioritaria.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los elementos almacenados debajo de la barra y a lo largo de la estación de servidores del comedor trasero deben ser elevados desde los pisos. Los pisos deben ser accesibles para su limpieza y monitorización en todos los tiempos.
46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: observó que el cocinero se lavaba las manos usando guantes sucios. Se le ordenó cambiar los guantes según sea necesario. No lavar las manos con guantes y luego volver a utilizar.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar papel como forro para estanterías. —no debe utilizar madera cruda como estantería dentro del refrigerador del sótano. Debe ser una superficie lisa y limpiable.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: interior de la línea de cocineros de alto alcance-en congelador con exceso de residuos de alimentos. Debe limpiar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos debajo de la estantería de metal de la cocina con suciedad/escombros. Debe limpiar y mantener.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores de 10-24-19 informe #2320444 no corregido. #37 -: artículos de alimentos a granel señalados almacenados dentro de contenedores en la preparación de alimentos sótano almacenamiento/almacenamiento seco no correctamente etiquetados. Manejo instruido que todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del producto. #55 - observó paredes de ladrillo ásperas e inacabadas detrás de alguna sección de la barra. Instrucciones para volver a pintar las paredes para que sean lisas y fáciles de limpiar. #58 - señalaron gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de entrenamiento de alérgenos. Manejo instruido que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de formación de alérgenos. Violación de la base prioritaria.
Fuente: chicago.gov
- comentarios: observó enfriamiento inadecuado de tcs arroz cocido. Aproximadamente 15 libras de arroz cocido dentro de una bolsa de la compra de plástico herméticamente cerrada en el refrigerador alto de la línea de cocineros a 58. 6f. Arroz desechado. Se revisaron los métodos de enfriamiento adecuados y los tiempos de enfriamiento a 70 f dentro de 2 horas y luego a 41 f en 4 horas. No hay registros de tiempo/temperatura en el sitio. Infracción de prioridad consulte Violación #22 para citación.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó inadecuada temperatura de retención en frío de tcs arroz cocido. Aproximadamente 15 libras de arroz cocido dentro de una bolsa de la compra de plástico herméticamente cerrada en el refrigerador alto de la línea de cocineros a 58. 6f. Arroz desechado. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observó varios alimentos tcs tales como queso rallado, pimientos rellenos cocidos, tamales cocidos, listos para cada ceviche a través de varios refrigeradores sin etiquetas de fecha o fechas de preparación solamente. Revisado todos los preparados listos para comer tcs alimentos mantenidos más de 24 horas debe ser la fecha etiquetada con una fecha de caducidad no más de 7 días. Alimentos desechados. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: Ceviche del elemento del menú observado con salmón, camarón y vieiras no recordado/revelado en el menú como un elemento crudo. Se le dio instrucciones para recordar/revelar adecuadamente todos estos alimentos. Violación de la base prioritaria.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los elementos almacenados debajo de la barra y a lo largo de la estación de servidores del comedor trasero deben ser elevados desde los pisos. Los pisos deben ser accesibles para su limpieza y monitorización en todos los tiempos.
46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: observó que el cocinero se lavaba las manos usando guantes sucios. Se le ordenó cambiar los guantes según sea necesario. No lavar las manos con guantes y luego volver a utilizar.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar papel como forro para estanterías. —no debe utilizar madera cruda como estantería dentro del refrigerador del sótano. Debe ser una superficie lisa y limpiable.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: interior de la línea de cocineros de alto alcance-en congelador con exceso de residuos de alimentos. Debe limpiar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos debajo de la estantería de metal de la cocina con suciedad/escombros. Debe limpiar y mantener.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores de 10-24-19 informe #2320444 no corregido. #37 -: artículos de alimentos a granel señalados almacenados dentro de contenedores en la preparación de alimentos sótano almacenamiento/almacenamiento seco no correctamente etiquetados. Manejo instruido que todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del producto. #55 - observó paredes de ladrillo ásperas e inacabadas detrás de alguna sección de la barra. Instrucciones para volver a pintar las paredes para que sean lisas y fáciles de limpiar. #58 - señalaron gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de entrenamiento de alérgenos. Manejo instruido que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de formación de alérgenos. Violación de la base prioritaria.
Fuente: chicago.gov
1.6K
Informes interesantes recientes
Condimentos Baron Spices, Inc.: retirados del mercado debido a la soja y el trigo no declarados
hace 1 semana •source www.fda.gov
Recall notice
Baron Spices, Inc. está retirando del mercado 708 unidades del condimento dulce y salado Blues Hog porque puede contener alérgenos no declarados de soja y trigo. Las personas que tienen alergia o sensibilidad grave a la soja y al trigo corren el riesgo de sufrir una reacción
…
alérgica grave o potencialmente mortal si consumen estos productos. Blues Hog Sweet and Savory se distribuyó en Maryland, Virginia, el Distrito de Columbia y Delaware a través de Giant Food Stores. Hasta la fecha no se ha confirmado ninguna enfermedad.
El producto está en botellas de plástico de 6.25 oz con la etiqueta Blues Hog Sweet and Savory Seasoning con un número de lote 034-363 y 034-364.
Un proveedor de Baron Spices, Inc envió un ingrediente de reemplazo y no reveló que incluyera alérgenos. El ingrediente sustituto contenía soja y trigo, mientras que el producto original no contenía ninguno de los dos alérgenos. Los consumidores que hayan comprado el condimento dulce y salado Blues Hog deben devolverlo al lugar de compra para obtener un reembolso completo.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Nombre de compañía: Baron Spices, Inc.
Nombre de la marca: Blues Hog
Producto retirado del mercado: Condimento
Motivo de la retirada: Alérgeno potencial o no declarado: soja y trigo
Fecha de retiro de la FDA: 9 de abril de 2024
Fuente: www.fda.gov
El producto está en botellas de plástico de 6.25 oz con la etiqueta Blues Hog Sweet and Savory Seasoning con un número de lote 034-363 y 034-364.
Un proveedor de Baron Spices, Inc envió un ingrediente de reemplazo y no reveló que incluyera alérgenos. El ingrediente sustituto contenía soja y trigo, mientras que el producto original no contenía ninguno de los dos alérgenos. Los consumidores que hayan comprado el condimento dulce y salado Blues Hog deben devolverlo al lugar de compra para obtener un reembolso completo.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Nombre de compañía: Baron Spices, Inc.
Nombre de la marca: Blues Hog
Producto retirado del mercado: Condimento
Motivo de la retirada: Alérgeno potencial o no declarado: soja y trigo
Fecha de retiro de la FDA: 9 de abril de 2024
Fuente: www.fda.gov
Jimmy John's, 2801 South 3rd Street, Terre Haute, IN 47802, Estados Unidos da América
hace 1 semana •reported by user-cyqkz389
Mi novio y yo pedimos combos. Él comió 3/4 y yo comí 1/3, después de unas horas los dos tuvimos náuseas. Vomitamos y nuestro vómito era más oscuro de lo normal
| Síntomas: Náusea, Vómitos
59
Minihuevos Cadbury, Bedford, Texas, EE. UU.
hace 2 semanas •reported by user-ffrrt646
Hay unos cuantos minihuevos de Cadbury y, de repente, tuve calambres abdominales y tuve que correr al baño... Tengo diarrea y escalofríos... No comí nada más. Sin darme cuenta de la causa de esto... mi esposo se comió unos cuantos y SUCEDIÓ EXACTAMENTE LO QUE PASÓ... mi
…
amiga también estaba de visita... ¡¡Lo mismo!!
| Síntomas: Náusea, Diarrea, Obstáculo, Escalofríos, Otro
621
Miracle Whip, Sam's Club, North Highway 75, Sherman, Texas, EE. UU.
hace 3 semanas •reported by user-cfwm7599
Compré un paquete de dos unidades de Miracle Whip con fecha de caducidad en mayo de 2024, abrí la segunda botella ayer y tiene una sustancia viscosa marrón en la parte superior de la tapa y olía a rancio. Intentará volver a Sams o echarlo.
47
El salmón ahumado en frío del Atlántico Norwegian de Mowi se retira del mercado debido a la presencia de bacterias peligrosas
hace 1 semana •source recalls-rappels.canada.ca
Recall notice
La marca Mowi ha retirado del mercado su salmón del Atlántico noruego ahumado en frío debido a la posible contaminación con Clostridium botulinum, una bacteria peligrosa. El producto se distribuyó en Ontario. El retiro fue provocado por la industria, y hasta la fecha no se han reportado
…
enfermedades asociadas con el consumo de este producto.
El producto retirado del mercado es el salmón noruego del Atlántico de Mowi, ahumado en frío, con un peso de 113 g. El UPC es 8 19693 02546 3, y todas las unidades vendidas desde el 27 de marzo de 2024 hasta el 10 de abril de 2024, inclusive, se ven afectadas por la retirada.
La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos está llevando a cabo actualmente una investigación sobre la seguridad alimentaria.
En caso de que haya experimentado síntomas de botulismo como diarrea, náuseas, vómitos y dolor de estómago, infórmelo ahora. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: recalls-rappels.canada.ca
El producto retirado del mercado es el salmón noruego del Atlántico de Mowi, ahumado en frío, con un peso de 113 g. El UPC es 8 19693 02546 3, y todas las unidades vendidas desde el 27 de marzo de 2024 hasta el 10 de abril de 2024, inclusive, se ven afectadas por la retirada.
La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos está llevando a cabo actualmente una investigación sobre la seguridad alimentaria.
En caso de que haya experimentado síntomas de botulismo como diarrea, náuseas, vómitos y dolor de estómago, infórmelo ahora. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: recalls-rappels.canada.ca
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Beyond Burger, Coakley's Pub, Saint John Street, Havre de Grace, Maryland, Estados Unidos da América
hace 3 semanas •reported by user-tbmb2781
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, dolor de estómago, calambres, dolor de cabeza, otros: mareos
Fuente sospechosa: Beyond Burger
Inicio: menos de 4 horas
Duración: de 4 a 12 horas
Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo, Cefalea
Fuente sospechosa: Beyond Burger
Inicio: menos de 4 horas
Duración: de 4 a 12 horas
Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo, Cefalea
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Jersey Mike's Subs, East Palm Valley Boulevard, Round Rock, Texas, Estados Unidos da América
hace 1 semana •reported by user-xdvxc966
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, fiebre, dolor de estómago, calambres, escalofríos
Fuente sospechosa: Sandwich
Inicio: 12 a 24 horas
Duración: varios días
Enfermo: Yo
Información adicional: calambres estomacales intensos, diarrea, fiebre, escalofríos. Duran más de 4 días | Síntomas: Diarrea, Náusea, Fiebre, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos
Fuente sospechosa: Sandwich
Inicio: 12 a 24 horas
Duración: varios días
Enfermo: Yo
Información adicional: calambres estomacales intensos, diarrea, fiebre, escalofríos. Duran más de 4 días | Síntomas: Diarrea, Náusea, Fiebre, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos
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Supermercado Giant Eagle, Lincoln Way East, Massillon, OH, EE. UU.
hace 3 semanas •reported by user-ytyp1832
Mi esposa y yo intentamos comernos un Good Humor Dreamsicle y tuvimos que escupirlo porque era muy amargo y sabía a productos químicos.
206
Se retiran del mercado ensaladas y delicatessen de Le Cartet debido a que contienen gluten no declarado
hace 2 días •source www.quebec.ca
Recall notice
Le Cartet Inc. ha emitido un retiro del mercado de varios productos debido a la presencia no declarada de trigo, sulfitos y soja. El retiro se anunció en colaboración con el MAPAQ y la División de Inspección de Alimentos de la ciudad de Montreal. Los productos objeto
…
de esta advertencia se ofrecieron a la venta únicamente en la empresa Le Cartet inc., ubicada en 106 McGill Street, Montreal, QC, Canadá. Hasta el momento, no se ha informado a MAPAQ de ningún caso de reacciones alérgicas asociadas con el consumo de estos alimentos.
Los productos afectados incluyen «arroz frito con pollo» (350 g), «ensalada de atún y tataki con quinua» (450 g), «pastel de cangrejo con salsa tártara y verduras a la parrilla» (400 g) y «ensalada de pollo teriyaki» (325 g). Todos los lotes de estos productos están incluidos en el retiro del mercado. Los productos se vendían en envases de plástico y refrigerados. Todos los lotes, incluida la etiqueta, no incluyen ninguna mención de la presencia de alérgenos.
Se recomienda a las personas sensibles a los alérgenos mencionados en este aviso de retirada que no consuman los productos retirados del mercado. Deberán devolverlo al establecimiento donde lo compraron.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.quebec.ca
Los productos afectados incluyen «arroz frito con pollo» (350 g), «ensalada de atún y tataki con quinua» (450 g), «pastel de cangrejo con salsa tártara y verduras a la parrilla» (400 g) y «ensalada de pollo teriyaki» (325 g). Todos los lotes de estos productos están incluidos en el retiro del mercado. Los productos se vendían en envases de plástico y refrigerados. Todos los lotes, incluida la etiqueta, no incluyen ninguna mención de la presencia de alérgenos.
Se recomienda a las personas sensibles a los alérgenos mencionados en este aviso de retirada que no consuman los productos retirados del mercado. Deberán devolverlo al establecimiento donde lo compraron.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.quebec.ca
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McDonald's, 3316 132nd Street SE, Mill Creek, WA 98012, EE. UU.
hace 2 semanas •reported by user-xnrd7653
Hoy acabo de comer pepitas de McDonald's, nada más, nada más. Fui a McDonald's en Redmond, Washington. Compré 10 pepitas y me comí 5 de ellas, las otras 5 se las comió mi mamá.
| Síntomas: Diarrea
255
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