Informe de seguridad alimentaria: Línea 50 Yard, 69 E 75th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

69 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de septiembre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-601. 11 (a) observó una sustancia parecida a un moho rosado y negro en todo el interior de la máquina de hielo. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener. El hielo se utiliza para el consumo humano. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de plaga. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratones en toda la instalación en las siguientes áreas: en el suelo y en las estanterías del área de almacenamiento cerca de la oficina y en el área de preparación de alimentos. A los lados de las mesas del área de preparación de alimentos, dentro de una base de pared dañada en el área de preparación de alimentos. En los pisos y estanterías del armario del tanque de agua caliente. En el baño de mujeres, en la estantería, debajo del lavabo para lavarse las manos, cerca del armario de almacenamiento «solo para empleados». Se observa en dos barras laterales en el suelo, en el interior de los armarios, en las mesas donde se guardaban el alcohol y las cajas registradoras, en las estanterías donde estaban los vasos. Además, se observaron 30 moscas pequeñas detrás de las dos barras frente a la pista de baile. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Infracción prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-601. 11 (c) observaron grasa y restos de comida en la parte superior de los quemadores de la estufa en el área de preparación de alimentos. Instrucciones para limpiar y mantener el equipo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-203. Se observó que no se hundió ninguna mopa en el lugar. Se le indica que instale al menos un fregadero de servicio o una instalación de limpieza con bordillos equipada con desagüe en el piso y convenientemente ubicada para limpiar fregonas o herramientas similares de limpieza de pisos húmedos y para desechar el agua de la mopa o residuos líquidos similares.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenido y limpio
- comentarios: observó un agujero en la pared debajo del fregadero de tres compartimentos. También se observó una base de pared dañada en la parte inferior del piso cerca de la mesa de preparación de alimentos. Instrucciones para sellar dichos orificios y reparar la base de pared dañada para que todas dichas superficies sean lisas y fáciles de limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13 observaron los pisos debajo y detrás del equipo de cocina debajo de la campana de ventilación, los alimentos en el área de preparación de alimentos con mucha grasa y sin mantenimiento. También observé los pisos de la barra elevadora con escombros a los lados y debajo del equipo. Instrucciones para limpiar dichos pisos y mantenerlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 4-202. 18 personas observaron polvo en los filtros del sistema de ventilación por encima del equipo de cocina en el área de preparación de alimentos. Instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-202. 11: se observó una luz apagada en el área de preparación de alimentos. Instrucciones: reemplace dicha luz y manténgala.

Fuente: chicago.gov