Rapport sur la sécurité alimentaire : 50 Yard Line, 69 E 75th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

69 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 22 septembre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) On a observé une substance semblable à de la moisissure rose et noire dans tout l'intérieur de la machine à glace. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés de ravageurs. Environ 100 excréments de souris ont été observés dans l'ensemble de l'établissement, dans les zones suivantes : sur le sol et sur des étagères dans la zone d'entreposage près du bureau et de l'aire de préparation des aliments. Sur les côtés des tables dans la zone de préparation des aliments, à l'intérieur d'une base murale endommagée dans la zone de préparation des aliments. Sur les planchers et sur les étagères du placard du réservoir d'eau chaude. Dans les toilettes pour femmes, dans l'étagère située sous le lavabo pour le lavage des mains, près du placard de rangement réservé aux employés. Observé dans deux barres latérales situées au sol, à l'intérieur des armoires, sur les tables où l'alcool et les registres étaient entreposés, sur les étagères où se trouvaient les gobelets. J'ai également observé 30 petites mouches derrière les deux barres situées en face de la piste de danse. Il est demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et il est recommandé de contacter le service antiparasitaire pour obtenir un service. Violation de priorité 7-38-020 (a), citation émise

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) de la graisse et des débris alimentaires ont été observés sur le dessus des brûleurs du poêle dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'équipement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-203. 13 ont observé qu'aucun balai ne coulait sur place. Il est demandé d'installer au moins un évier de service ou une installation de nettoyage en bordure équipée d'un siphon de sol et idéalement située pour nettoyer les serpillères ou autres outils de nettoyage des sols mouillés et pour éliminer l'eau du balai ou les déchets liquides similaires.

55. Installations physiques installées, entretenu et propre
- commentaires : on a observé un trou dans le mur sous l'évier à trois compartiments. On a également observé une base murale endommagée au bas du plancher, près de la table de préparation des aliments. Il est demandé de sceller lesdits trous et de réparer la base murale endommagée afin que toutes ces surfaces soient lisses, faciles à nettoyer et à entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 ont observé les sols sous et derrière les équipements de cuisson sous la hotte de ventilation, les aliments dans la zone de préparation des aliments étaient trop graissés et non entretenus. J'ai également observé le plancher de la barre céleste avec des débris sur les côtés et sous l'équipement. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir lesdits sols.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 poussières observées sur les filtres du système de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 : J'ai observé une lumière éteinte dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de remplacer ladite lampe et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov