Informe de seguridad alimentaria: Ain't She Sweet Cafe, 9920 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

9920 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de mayo de 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que no hay señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos delantero. Debe proveer.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado tcs alimentos fríos almacenados a temperatura inadecuada en refrigeradores, ensalada de pollo tirón 52. 7f, pollo en rodajas 52. 5f, tomates en rodajas 49. 8f-57f, pavo 51. 8f, jamón 51. 7f, queso 52f. Se le ordenó al gerente que descarte aproximadamente 20 libras y $80 de producto. Todos los alimentos fríos tcs deben mantener 41f o menos durante el almacenamiento, preparación, visualización y servicio. Prioridad 7-38-005 cita emitida

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriadores de preparación observados 51f, 57f y enfriador de pantalla 52. 3f no mantener la temperatura adecuada. Se instruyó al gerente para reparar y mantener los refrigeradores a 41f o menos. Los refrigeradores se etiquetan para su inspección y no deben usarse hasta que sean reinspeccionados por el departamento de salud de Chicago. Prioridad 7-38-005 cita emitida

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en el área de almacenamiento. Se le ordenó al gerente que elevara todos los elementos seis pulgadas fuera del suelo.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos. Debe invertir todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se ha observado ningún kit de ensayo químico disponible. Gerente instruido para proporcionar kit de prueba para la concentración adecuada en soluciones de desinfección. Fundación prioritaria 7-38-005 cita emitida

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos de residuos cubiertos en el baño. Debe proveer.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó que no hay entrenamiento alérgeno disponible. Todos los gerentes certificados deben proporcionar formación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov