Rapport sur la sécurité alimentaire : Ain't She Sweet Cafe, 9920 S Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

9920 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mai 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé à l'avant évier de lavage des mains. Doit fournir.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé froid tcs aliments stockés à une mauvaise température dans les refroidisseurs, salade de poulet jerk 52. 7f, poulet tranché 52. 5f, tomates tranchées 49. 8f-57f, dinde 51. 8f, jambon 51. 7f, fromage 52f. Le gestionnaire a demandé de jeter environ 20 lb et 80$ de produit. Tous les aliments froids doivent conserver 41f ou moins pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et l'entretien. Priorité 7-38-005 citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : Refroidisseurs de préparation observés 51f, 57f et affichage refroidisseur 52. 3f ne maintient pas la température appropriée. Le gestionnaire a demandé de réparer et d'entretenir les refroidisseurs à 41f ou moins. Les glacières sont étiquetées pour inspection et ne doivent pas être utilisées avant d'être réinspectées par le département de la santé de chicago. Priorité 7-38-005 citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol dans la zone de stockage. Il a demandé au gestionnaire d'élever tous les articles de six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés non inversés. Doit inverser tous les articles de service uniques pour les protéger de la contamination.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé. Le gestionnaire a demandé de fournir une trousse d'essai pour une concentration adéquate dans les solutions d'assainissement. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé aucune formation allergène disponible. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Source : chicago.gov