Informe de seguridad alimentaria: Bill's Place Restaurant, 4359 W Division St, Chicago, EE. UU..

4359 West Division Street, Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de julio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados en el sitio. Los empleados deben leer y firmar la política de salud de los empleados y mantenerse en las instalaciones en todo momento. Fundamento prioritario. 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón disponible en el lavamanos trasero o en el baño de los empleados. Se les instruye para proporcionar y mantener en todo momento. Fundamento prioritario. 7-38-030 (c). Citación emitida.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: temperatura inadecuada de retención en frío observada de alimentos tcs: tomate (50. 3f), salchicha de cerdo (49, 2f), huevos (45. 1f). Desechó aproximadamente 6 libras de comida a un costo de 20 dólares. Todos los alimentos fríos deben conservarse a 41f o menos. Prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay termómetro para alimentos con tallo metálico en el sitio. Debe proporcionar un termómetro para alimentos de tallo metálico para medir las temperaturas internas de los alimentos calientes y frías. Fundamento prioritario. 7-38-005. Citación emitida.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: paño de limpieza húmedo observado almacenado en tabla de cortar en la zona de preparación delantera. Todos los paños de limpieza deben almacenarse en una solución desinfectante entre el uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta rota observada en la puerta derecha del refrigerador de 2 puertas en el área de almacenamiento seco. Debe repararse y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fregadero de lavado a mano trasero de drenaje lento, fuga debajo del fregadero de lavado de manos, fuga debajo del compartimento desinfectante del fregadero de 3 compartimentos y fugas en el grifo del fregadero de 3 compartimentos. Debe repararse y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: plafones manchados observados en la parte trasera cerca del calentador de agua. Debe sustituir y mantener.

Fuente: chicago.gov