Informe de seguridad alimentaria: Accesorios de abajo hacia arriba, 1554 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

1554 South Pulaski Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de octubre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: instalación observada sin un certificado de saneamiento del servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago publicado in situ para los empleados de alimentos. El certificado original de servicio de alimentos de la persona responsable informada de la ciudad de Chicago debe publicarse junto con el gerente certificado en el lugar cuando se almacenen los alimentos con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (TCS). Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio según lo requerido; debe proporcionarla. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara documentación sobre la responsabilidad de los empleados de informar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a los vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit ni procedimiento in situ para responder al vómito y la diarrea en el momento de la inspección. Se le indica que mantenga en el sitio en todo momento un kit que contenga todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante calificado como eficaz contra el norovirus. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara. El cuaderno de bitácora estará disponible tras la inspección. Se emitió una citación de Priority Foundation 7-38-020 (c)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un animal prohibido (gato) en el lugar de la instalación. Se informó a la persona a cargo de que dichos animales están prohibidos en los establecimientos de alimentación. Se le indica que saque al animal de la instalación y lo mantenga en todo momento. Fundación prioritaria #7 -40-060. Citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún fregadero de tres compartimentos en el sitio. Se le indicó a la gerencia que instalara un fregadero de 3 compartimentos. Fundación prioritaria 7-38-025. Citación emitida

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en todo el establecimiento. Encontré una temperatura inadecuada del agua caliente en el lavabo de lavado a mano a 73. 5 °F. La temperatura del agua caliente en el lavabo del baño es de 78. 5f. El gerente indicó que la temperatura adecuada del agua caliente en los fregaderos para lavarse las manos debe ser de al menos 100. 0f o más a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. La temperatura del agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos debe ser de al menos 110. 0f para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los utensilios y equipos. Infracción de prioridad. 7-38-030 (c). Citación emitida.

54. La basura y los desechos se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: la instalación no tiene registro de ningún contrato con una empresa de eliminación de residuos. Se le indicó al gerente que proporcionara un comprobante de un contrato. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (b)

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos in situ en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov