Informe de seguridad alimentaria: CITGO, 2801 W 59th St, Chicago, IL, EE. UU..

2801 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de agosto de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé que el interior del depósito de hielo necesitaba limpieza. Instrucciones para quitar el hielo, limpiarlo y mantenerlo en todo momento.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el suelo en la nevera y el congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso sobre estanterías elevadas.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó que faltaban tapones de fregadero de 3 compartimentos o no funcionaban en los compartimentos izquierdo y central. El gerente indicado debe proporcionar tapones que funcionen en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos sueltos, suciedad y polvo acumulados en los pisos y esquinas de toda la instalación. Instrucciones para limpiar con detalle y aumentar la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigió la infracción principal anterior del informe #2544556 del 22 de noviembre de 2021: #10 -6-301. 14: **c** En la señalización de lavado de manos no se observó ninguna señalización de lavado de manos en el fregadero de la zona de preparación de alimentos y en el fregadero junto al fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera. #36 -4-204. 112 (b): **c** Los dispositivos de medición de temperatura (sin termómetro en el equipo) no observaron termómetros de aire ambiental al alcance de la mano en los enfriadores de leche. Instrucciones para colocar termómetros visibles y de fácil lectura dentro de todas las unidades frigoríficas para monitorear adecuadamente la temperatura del aire ambiente del equipo. #38 -6-202. 15: **c** aberturas exteriores, puerta de entrada principal protegida y observada no completamente a prueba de roedores, como se requiere. La puerta debe ser completamente a prueba de roedores sellando 1/4 de espacio en la parte inferior de la puerta. #39 -3-307. 11: **c** Se observaron varias fuentes de contaminación sin protección contra salpicaduras en el fregadero del área de preparación de alimentos junto a la superficie de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que instalara un protector contra salpicaduras alrededor del fregadero y lo mantuviera. #41 -3-304. 14: **c** paños de limpieza, límite de uso observado, paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación, en el área de preparación de alimentos y cerca de la estación de café. Se le indicó al gerente que lo guardara en una solución desinfectante entre usos. #55 -6-501. 12: **c** limpieza, frecuencia y restricciones observadas: el polvo acumulado en las rejillas de ventilación del techo de la estación de bebidas de café. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera la base prioritaria 7-42-090. Citación emitida

Fuente: chicago.gov