Rapport sur la sécurité alimentaire : CITGO, 2801 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2801 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 21 août 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai remarqué que l'intérieur du bac à glaçons avait besoin d'être nettoyé. Il est demandé de retirer la glace, de nettoyer et d'entretenir en tout temps.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés entreposés sur le sol dans la glacière et le congélateur de plain-pied. Il a demandé au responsable de bien entreposer les aliments et de les protéger contre la contamination en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : les bouchons d'évier à 3 compartiments ont été observés manquants/ne fonctionnaient pas sur les compartiments gauche et central. Le responsable habilité doit fournir des bouchons de fonctionnement à l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de débris, de saleté et de poussière sur les sols et les coins de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage des sols. Doit être maintenu à tout moment.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : la violation fondamentale précédente tirée du rapport #2544556 du 22/11/2021 n'a pas été corrigée : #10 -6-301. 14 : **c** panneau de lavage des mains n'a observé aucun panneau de lavage des mains sur le lavabo dans la zone de préparation des aliments et sur le lavabo à côté d'un évier à 3 compartiments. Il a été demandé au responsable de fournir et d'entretenir. #36 -4-204. 112 (b) :**c** Les appareils de mesure de température (aucun thermomètre dans l'équipement) n'ont détecté aucun thermomètre à air ambiant à portée de main dans les refroidisseurs de lait. Il est demandé de placer des thermomètres bien visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les réfrigérateurs afin de surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement. #38 -6-202. 15 : **c** ouvertures extérieures, porte d'entrée avant protégée observée, pas complètement protégée contre les rongeurs, comme requis. Doit complètement protéger la porte contre les rongeurs en scellant un quart d'espace au bas de la porte. #39 -3-307. 11 :**c** diverses sources de contamination n'ont pas été observées sur le lavabo dans la zone de préparation des aliments située à côté de la surface de préparation des aliments. Il a demandé au responsable d'installer un pare-éclaboussures autour de l'évier et de l'entretenir. #41 -3-304. 14 : **c** chiffons d'essuyage, limite d'utilisation observée Des chiffons d'essuyage souillés ont été observés rangés sur des tables de préparation dans la zone de préparation des aliments et près de la cafetière. Il a été demandé au responsable de l'entreposer dans une solution désinfectante entre les utilisations. #55 -6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions ont observé une accumulation de poussière sur les évents du plafond au-dessus de la station de café. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les fondations prioritaires 7-42-090. Citation émise

Une source : chicago.gov