Informe de seguridad alimentaria: El Progresso, 3937 W 31st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de marzo de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay señales de lavado de manos en los lavamanos del área de preparación delantera y trasera. Se instruyó al gerente a proporcionar señales de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no hay termómetro dentro del enfriador de alcance cerca del enfriador de exhibición de carne. Se instruyó al gerente a proporcionar termómetros operables en todos los enfriadores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron numerosos contenedores empaquetados de condimentos, salsa, guacamole, etc. exhibidos para servicio al cliente y no debidamente etiquetados con ingredientes, nombre del negocio, dirección, etc. Se instruyó al gerente a etiquetar debidamente todos los artículos alimentarios empaquetados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron juntas de puerta dañadas en el enfriador de exhibición en el área de ventas. Se instruyó al gerente a reparar/reemplazar las juntas de puerta dañadas y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de hielo dentro del congelador de hielo. Se instruyó al gerente a descongelar y mantener el congelador de hielo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no hay kit de prueba de desinfección química disponible. Se instruyó al gerente a proporcionar kit de prueba para la concentración adecuada en soluciones desinfectantes. Citación de fundamento prioritario 7-38-005 emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no hay escurridor para fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente a proporcionar escurridor para el secado al aire adecuado de equipos y utensilios.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observaron restos de comida en las superficies interiores y exteriores de la rebanadora y sierra de carne. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener

Fuente: chicago.gov