Informe de seguridad alimentaria: Fancy Plants Cafe, 613 W Briar Pl, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

613 West Briar Place, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Debe proporcionar a todos los empleados. Violación de la base prioritaria.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó tanto lavabo de manos en el bloque de preparación de alimentos y lavaplatos áreas, no accesible. Una gran basura se puede almacenar en frente del fregadero de la mano de preparación y el fregadero de la mano del plato bloqueado por colgar utensilios limpios, y un fregadero lleno de artículos almacenados como un botiquín de primeros auxilios, etc. El gerente eliminó todos los elementos que bloquean los fregaderos. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 c) citación emitida.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó un empleado lavando los platos en el fregadero de tres compartimentos que no estaba configurado correctamente para lavar, enjuagar y desinfectar. No se observó ningún desinfectante en el tercer compartimento lleno de agua donde se colocaron los platos lavados. Revisado la desinfección adecuada en el fregadero de tres compartimentos. Todos los platos fueron re-lavados y desinfectados. Violación de prioridad 7-38-025 cita emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó tcs alimentos tales como tofu y frijoles a 49. 5f y ensalada de patata a 45. 5f en dos enfriadores separados. Todos los alimentos desechados. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó dos enfriadores incapaces de mantener las temperaturas adecuadas. Refrigerador de la pantalla delantera a 51f y refrigerador trasero a 46. 8f. Ambos etiquetados se mantienen para la inspección y no deben utilizarse hasta que se repare, mantiene una temperatura de 41f o inferior, c. D. P. H contactado para la reinspección y la eliminación de la etiqueta. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos preparados previamente envasados observados, tales como ensalada de patata a la venta en el comedor pantalla más fresco, debe ser debidamente etiquetados con el nombre de la empresa, la dirección y la lista de ingredientes.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay informe actual del servicio de control de plagas en las instalaciones para su revisión. Último informe de servicio fechado 12-14-18. Debe proporcionar un informe de servicio de control de plagas actual. Violación de la base prioritaria.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: no debe almacenar tablas de cortar limpias en el grifo del fregadero de tres compartimentos donde se lavaban los platos sucios. Debe almacenarse en un área limpia de almacenamiento de utensilios.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: todas las ollas, sartenes/cuencos almacenados limpios en la estantería deben ser invertidos. : no debe almacenar bastidores de platos dentro del fregadero de servicios públicos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en toda la instalación, productos enlatados, utensilios, artículos en el hueco de la escalera trasera deben ser almacenados elevados de los pisos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: preparación frontal fregadero lavado de manos notó sucio con mancha de café. — horno de preparación frontal interior con restos de comida. —interior extremadamente sucio del fregadero de servicios públicos. Enseñado a limpiar y mantener todo.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones para instalar un fregadero de preparación de un compartimento en el área de preparación de alimentos frontal donde se utilizan estación de café, hornos y licuadoras para preparar alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cabeza de fregona sucia observada almacenada dentro del fregadero de servicio de servicios públicos. Debe almacenar correctamente cabezas de fregona sucias invertidas para secar adecuadamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: drenaje de piso extremadamente sucio debajo del fregadero de tres compartimentos. —exceso de polvo en la ventilación del techo en la zona de lavado de platos trasera. Debe limpiar y mantener todo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no prueba de formación o certificados para la formación de manipuladores de alimentos para empleados in situ. Debe proveer.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de formación de alérgenos o certificado en el sitio para el gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago arriba. Debe proveer.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe #2305203 de 8-23-19 no corregido. #55 - 6-201. 12- exceso de desechos (polvo, alimentos, etc) en el suelo a lo largo de los locales debajo de los estantes y equipos. Limpiar y mantener. Violación de la base prioritaria.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no hay informe resumido publicado en las instalaciones de la inspección #2305203 en 8-23-19. Resumen de hoy publicado. Violación de la base prioritaria.

Fuente: chicago.gov