Rapport sur la sécurité alimentaire : Fancy Plants Cafe, 613 W Briar Pl, Chicago, Illinois, États-Unis.

613 West Briar Place, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place. Doit fournir à tous les employés. Violation prioritaire des fondations.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé les deux éviers de lavage des mains dans les zones de préparation des aliments et de vaisselle bloquent, pas accessible. Une grande poubelle peut être entreposée devant l'évier à main de préparation et l'évier à vaisselle bloqués en accrochant des ustensiles propres, et un évier rempli d'articles stockés comme une trousse de premiers soins, etc. Le gestionnaire a enlevé tous les articles bloquant les éviers. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé un employé laver la vaisselle à l'évier à trois compartiments qui n'était pas correctement réglé pour laver, rincer et désinfecter. Aucun désinfectant n'a été observé dans le troisième compartiment rempli d'eau où la vaisselle lavée était ensuite mise. Examen de la désinfection appropriée à l'évier à trois compartiments. Tous les plats ont été lavés et désinfectés. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé tcs aliments tels que le tofu et les haricots à 49. 5f et salade de pommes de terre à 45. 5f dans deux refroidisseurs séparés. Tous les aliments sont jetés. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : deux refroidisseurs observés incapables de maintenir des températures adéquates. Refroidisseur d'affichage avant à 51f et refroidisseur arrière à 46. 8f. Les deux étiquetés sont maintenus à des fins d'inspection et ne doivent pas être utilisés jusqu'à ce qu'ils soient réparés, maintiennent une température inférieure ou égale à 41f, c. D. P. H contactés pour réinspection et retrait de l'étiquette. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les aliments préparés préemballés observés, tels que la salade de pommes de terre en vente dans le refroidisseur d'affichage de la salle à manger, doivent être correctement étiqueté avec le nom de l'entreprise, l'adresse et la liste des ingrédients.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun rapport actuel de service de lutte antiparasitaire sur les lieux pour examen. Dernier rapport de service daté du 12-14-18. Doit fournir un rapport de service de lutte antiparasitaire à jour. Violation prioritaire des fondations.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : ne doit pas stocker les planches à découper propres au robinet d'évier à trois compartiments où la vaisselle sale était lavée. Doit être stocké dans une zone de rangement propre.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : tous les pots, poêles/bols à mélanger stockés propres sur les étagères doivent être inversés.  : ne doit pas stocker les porte-vaisselle à l'intérieur de l'évier de service public.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles stockés dans l'ensemble de l'installation, les conserves, les ustensiles, les articles dans la cage d'escalier arrière doivent être stockés surélevés des étages.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : lavage des mains de préparation avant évier noté sale avec tache de café. — four de préparation intérieur avant avec des débris alimentaires.  : intérieur extrêmement sale de l'évier de service utilitaire. Instructé de nettoyer et d'entretenir tous.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : instructions d'installer un évier de préparation à un compartiment dans la zone de préparation des aliments avant où une cafetière, des fours et des mélangeurs sont utilisés pour préparer les aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de vadrouille sale observée stockée à l'intérieur de l'évier de service utilitaire. Doit stocker correctement les têtes de vadrouille souillées inversées pour bien sécher.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vidange de sol extrêmement sale sous l'évier à trois compartiments. —poussières excessives sur la grille d'aération du plafond dans la zone de lavage arrière. Doit nettoyer et entretenir tous.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : non une preuve de formation ou des certificats pour la formation de manutentionnaires d'aliments pour les employés sur place. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes ou certificat sur place pour le gestionnaire alimentaire certifié ci-dessus ville de Chicago. Doit fournir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente du rapport #2305203 de 8-23-19 non corrigée. #55 - 6-201. 12- excès de débris (poussière, nourriture, etc.) sur le sol dans l'ensemble des locaux sous les étagères et l'équipement. Nettoyer et entretenir. Violation prioritaire des fondations.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun rapport sommaire affiché sur les lieux de l'inspection #2305203 le 8-23-19. Résumé publié aujourd'hui. Violation prioritaire des fondations.

Source : chicago.gov