Informe de seguridad alimentaria: Gerry's Fish & Chicken, 11857 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

11857 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 abr. 2022
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados. Se le pidió al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 excrementos de ratones en el suelo a lo largo de las paredes detrás del congelador en el área trasera de preparación/lavado de platos, 10 excrementos de ratones en el piso y estanterías en el área de almacenamiento de servicios públicos, 10 excrementos de ratones en el tomacorriente detrás de la mesa de preparación, 10 excrementos de ratones dentro de los gabinetes de la freidora en el área de preparación. Se le ordenó al gerente que llame a un exterminador para que realice el servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Fundamento prioritario 7-38-020 (a) citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: los manipuladores de alimentos observaron que no llevaban fijaciones para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guarde los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos. Se le ordenó al gerente que invierta todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: juntas dañadas observadas en la puerta del refrigerador. Se le dio instrucciones al gerente para reparar/reemplazar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación y estanterías. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: residuos observados dentro de los escudos de luz en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas faltantes y dañadas en las áreas de preparación y almacenamiento. Techos manchados observados en el área trasera de preparación/lavado de platos. Se le dio instrucciones al gerente para reemplazar.

Fuente: chicago.gov