Rapport sur la sécurité alimentaire : Gerry's Fish & Chicken, 11857 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

11857 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du Rapport : 28 avr. 2022
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés. Il a demandé au directeur d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : on a observé plus de 20 excréments de souris sur le sol le long des murs derrière le congélateur coffre dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle arrière, 10 excréments de souris sur le sol et les étagères dans la zone de stockage utilitaire, 10 excréments de souris sur la prise électrique derrière la table de préparation, 10 excréments de souris à l'intérieur des armoires de friteuse dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs de nourriture observés ne portant pas de contention de cheveux. Toutes les personnes manipulant des aliments doivent porter des dispositifs de contention efficaces.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés stockés sur les tables de préparation. Le responsable a demandé au responsable de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés non inversés. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels afin de les protéger contre la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints endommagés observés sur la porte du refroidisseur. A demandé au responsable de réparer/remplacer.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés à l'intérieur des écrans lumineux dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol manquants et endommagés observés dans les zones de préparation et de stockage. Carreaux de plafond teintés observés dans la zone de préparation arrière/lavage de la vaisselle A demandé au responsable de le remplacer.

La source : chicago.gov