Informe de seguridad alimentaria: Gibsons Bar & Steakhouse, 1028 N Rush St, Chicago, IL, EE. UU..

1028 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 dic. 2021
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: la máquina de platos de alta temperatura no se desinfecta en el enjuague final. La temperatura del calibre de aclarado final es de 162 f, instruida para proporcionar 180 f en el calibre de aclarado final. Violación de prioridad 7-38-025. La máquina se recuperó a 185f al final de la inspección después de que se encendió el amplificador.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: encontró 10 pinta de cajas de leche a 58. 5f, 1 lb de pimiento morrón cocido a 57. 3f, instrucciones para mantener todos los alimentos fríos de tcs a 40 f o menos. Violación de prioridad 7-38-005. Los alimentos desechados se valoran en $10.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: encontró la temperatura del aire del enfriador de doble puerta a 62. 4 f, el enfriador se usa para almacenar alimentos tcs, se le indica que mantenga la temperatura de todos los enfriadores a 40 f o menos. Violación de prioridad 7-38-005. El enfriador se repara al final de la inspección.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: alimentos a granel no etiquetados (azúcar) indicados para etiquetar y mantener.

54. Basura y basura desechados correctamente; mantenimiento de las instalaciones

Fuente: chicago.gov