Rapport sur la sécurité alimentaire : Gibsons Bar & Steakhouse, 1028 N Rush St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1028 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 1 déc. 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle haute température non désinfectante au rinçage final. La température de la jauge de rinçage final est de 162° F, il est demandé de fournir 180° F à la jauge de rinçage final. Violation de priorité 7-38-025. La machine est revenue à 185 °F à la fin de l'inspection après la mise en marche du surpresseur.

22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : trouvé 10 pintes de cartons de lait à 58. 5f, 1 lb de poivron cuit à 57, 3f, instruction de maintenir tous les aliments froids TCS à 40f ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Aliments jetés d'une valeur de 10$.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température de l'air du refroidisseur à double porte trouvée à 62. 4f, la glacière est utilisée pour stocker les aliments tcs, il est demandé de maintenir la température de toutes les glacières à 40f ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Le refroidisseur est réparé à la fin de l'inspection.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments en vrac non étiquetés (sucre) sont invités à étiqueter et à entretenir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues

Source : chicago.gov