Informe de seguridad alimentaria: Gourmet Deli & Subs, 12201-12209 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

12201 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de junio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio durante la inspección mientras se preparaba y servía el control de tiempo/temperatura de los alimentos inocuos (carne picada). Se indica que un gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago debe estar en el lugar con el certificado original publicado en el sitio en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos. Violación de la fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón para lavarse las manos en los fregaderos del área de lavado de platos y en el área de preparación de alimentos. Se le indica que proporcione jabón para lavarse las manos a todos los fregaderos y que los mantenga. Fundación prioritaria #7 -38-030 (c) consolidada con la cita anterior

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé un trozo de charcutería sin tapar almacenado en la unidad de conservación en frío de la zona de preparación de alimentos. Se le indica que cubra y almacene adecuadamente los alimentos y los mantenga.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que faltaba un tapón de fregadero para el fregadero de tres compartimentos. Se le indicó que proporcionara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que la perilla de agua caliente no funcionaba correctamente en el fregadero de la fregona. Se le indicó que reparara dicha perilla con el fin de operar correctamente el agua caliente para el fregadero de la fregona y mantenerlo.

54. Eliminación adecuada de la basura y los residuos; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observó la tapa del recipiente de basura exterior con un agujero. Se le indica que reemplace dicha tapa para mantener el receptáculo a prueba de roedores y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una abertura debajo del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos. Se le indica que selle adecuadamente dicha abertura y manténgala.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cajas de cartón y papel de aluminio que se utilizaban para revestir la mesa de preparación de alimentos y la estantería debajo de la mesa durante la preparación de alimentos. Se le indica que lo retire y mantenga.

Fuente: chicago.gov