Rapport sur la sécurité alimentaire : Gourmet Deli & Subs, 12201-12209 S Halsted Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

12201 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 20 juin 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place lors de l'inspection alors que le contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs (bœuf haché) était préparé et servi. Selon les instructions, un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être sur place avec le certificat original affiché sur place, à tout moment pendant la préparation et le service des aliments. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012, citation émise

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun savon pour le lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains situés dans la zone de lavage de la vaisselle et dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de fournir du savon pour le lavage des mains et de les entretenir. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c) consolidée avec la citation ci-dessus

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé un morceau de charcuterie non couvert entreposé dans l'unité de conservation au froid de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de couvrir, de stocker et d'entretenir correctement les aliments.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : nous avons remarqué qu'il manquait un bouchon d'évier pour l'évier à trois compartiments. Chargé de fournir et de maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué que le bouton d'eau chaude ne fonctionnait pas correctement sur le lavabo du balai. Il est demandé de réparer ce bouton afin de faire fonctionner correctement l'eau chaude du balai et de l'entretenir.

54. Élimination appropriée des ordures et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : j'ai observé le couvercle de la poubelle extérieure percé d'un trou. Il est demandé de remplacer ledit couvercle afin de maintenir le récipient à l'abri des rongeurs et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une ouverture sous l'évier pour le lavage des mains, dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de sceller correctement cette ouverture et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que des boîtes en carton et du papier aluminium étaient utilisées pour recouvrir la table de préparation des aliments et l'étagère située sous la table pendant la préparation des aliments. Il est demandé de le retirer et de le maintenir.

Une source : chicago.gov