Informe de seguridad alimentaria: Granados Supermercado, 1855 W 47th St, Chicago, IL, USA.

1855 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavado de manos observado fregadero no accesible en la zona de delicatessen. Observado 2- grandes ollas, cajas y papelera grande en el piso frente a dicho fregadero. Los artículos fueron retirados durante la inspección. Debe mantener el fregadero de manos accesible en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (citación emitida) (cos)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en los fregaderos de manos en el área de preparación de comida caliente y delicatessen. Se proporcionó jabón durante la inspección. Debe mantenerse en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030 c) (violación consolidada) (cos)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó un dispositivo de secado a mano en los fregaderos de mano en el área de preparación de comida caliente y delicatessen. Durante la inspección se proporcionaron toallas de papel. Debe mantenerse en todo momento. (cos) (fundamento prioritario 7-38-030 c) (violación consolidada)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe proporcionar señales de lavado de manos en todos los fregaderos de manos en áreas de preparación y baños.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros para ambas unidades de visualización de delicatessen y caminar en el refrigerador.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 25 ratones o más cayendo bajo el estante de almacenamiento y una enorme cantidad de cartón y producto en el suelo a través del área de almacenamiento de alimentos del garaje podría ser una posible zona de puerto de roedores no capaz de acceder. Debe eliminar los excrementos, elevar y quitar artículos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 29/3/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una appx. Espacio «1/2-3/4" a lo largo de la parte inferior de la puerta del garaje. Debe hacer que la puerta quede ajustada.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una barrera en la entrada a la zona de preparación de alimentos.

40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar restricciones para el cabello para manipuladores de alimentos.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar las pinzas correctamente o proporcionar papel de seda desechable al autoservicio de postres en vitrina.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe aplicar un sellador o pintar unidades de estanterías de madera cruda a pie en el área de almacenamiento de alimentos más frías y garaje. Debe eliminar las cajas utilizadas para estanterías en el área de almacenamiento del sótano, caminar en el refrigerador y donde sea necesario.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún kit de ensayo químico para comprobar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de desechos de la amoladora. Debe descongelar ambos congeladores de pecho en el sótano.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de flujo posterior en el fregadero de la fregona.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la baja presión del agua en los fregaderos de mano en las áreas de preparación de alimentos calientes y delicatessen.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el techo dañado por encima del producto alimenticio en el área de almacenamiento de basura. Debe cerrarse abertura en la pared del sótano adyacente al negocio de al lado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar u organizar artículos fuera del suelo y lejos de las paredes en el área de almacenamiento del sótano y el área de almacenamiento del garaje.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar una sistema de engancho para almacenar fregona húmeda en el área del fregadero de la fregona.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar el hielo del suelo a pie en el congelador. Debe quitar el agua estancada del piso a pie en el refrigerador y en el piso del sótano y mantener seco.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó que no se observó la formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proveer y mantener.

Fuente: chicago.gov