Rapport sur la sécurité alimentaire : Granados Supermarket, 1855 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1855 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 29 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo observé non accessible dans la zone de charcuterie. Observé 2- grands pots, caisses et grand bac sur le sol devant ledit évier. Les articles ont été enlevés pendant l'inspection. Doit garder l'évier à main accessible en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 c) (citation émise) (cos)

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon à portée de main ne coule dans la zone de préparation des aliments épicés et chauds. Du savon a été fourni lors de l'inspection. Doit garder maintenu en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 c) (violation consolidée) (cos)

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains à portée de main coule dans la zone de préparation des aliments épicés et chauds. Des serviettes en papier ont été fournies lors de l'inspection. Doit garder maintenu en tout temps. (cos) (fondation prioritaire 7-38-030 c) (violation consolidée)

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers dans les zones de préparation et les toilettes.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir des thermomètres pour les deux unités d'affichage de charcuterie et marcher dans le refroidisseur.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : les preuves observées d'environ 25 souris ou plus tombent sous l'étagère de stockage et une quantité massive de carton et de produit sur le sol à travers la zone de stockage des aliments du garage pourraient être une aire de stockage possible pour les rongeurs inaccessible. Doit enlever les excréments, élever et enlever les articles, nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 29/3/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un appx. écart « 1/2-3/4' le long du bas de la porte de garage. Doit faire le montage serré de la porte.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir une barrière à l'entrée de la zone de préparation des aliments.

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit fournir des dispositifs de retenue pour les cheveux pour les manipulateurs de nourriture.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : doit stocker correctement les pinces ou fournir du papier de soie jetable en libre-service des desserts dans la vitrine.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit appliquer un scellant ou peindre des étagères en bois brut dans la promenade dans la zone de stockage des aliments glacière et garage. Doit éliminer les caisses utilisées pour les étagères dans la zone de stockage du sous-sol, marcher dans la glacière et au besoin.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé pour vérifier la solution désinfectante ppm dans l'évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (référence émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir de broyeur. Doit décongeler les deux congélateurs de poitrine au sous-sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de retour sur l'évier de vadrouille.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer la basse pression d'eau dans les éviers de la main dans les zones de préparation des aliments épicés et chauds.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le plafond endommagé au-dessus du produit alimentaire dans la zone de stockage des ordures. Doit fermé ouverture dans le mur du sous-sol adjacent à l'entreprise à côté.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever ou organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de stockage du sous-sol et la zone de stockage du garage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour stocker les vadrouilles humides dans la zone de l'évier de vadrouille

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever la glace du sol dans la promenade dans le congélateur. Doit enlever l'eau stagnante du plancher dans la marche dans la glacière et sur le plancher du sous-sol et garder au sec.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov