Informe de seguridad alimentaria: J & J Fish & Chicken, 6814 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6814 South Stony Island Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de febrero de 2024
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener lo siguiente: la parte inferior interior de las freidoras para eliminar la grasa, el interior de las unidades de refrigeración, las superficies exteriores de las freidoras para eliminar la grasa y las partículas de comida y la parte inferior de las mesas de preparación en las áreas de preparación y en las áreas sin preparación. También limpie el equipo grasoso en el área de almacenamiento trasera donde se observen excrementos. Limpie el exterior de los contenedores de almacenamiento a granel.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que la tubería conectada al lavabo expuesto en la zona de preparación frontal es una tubería de PVC; se le indicó que cambiara a metal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones de limpiar y mantener lo siguiente: pisos debajo y alrededor del equipo cuando sea necesario, limpiar detalladamente los pisos en el área de almacenamiento trasera donde se observan excrementos para eliminar la grasa, rejillas de ventilación en el techo con mucho polvo y paredes alrededor, detrás y por encima de las mesas de preparación, congeladores y otros equipos. Se le indica que limpie el interior del fregadero utilitario en el área de almacenamiento trasera. Limpie la pared alrededor del fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cinco congeladores sin usar en el área de almacenamiento trasera; se le indicó que los retirara para evitar el desorden. También se observaron algunos artículos innecesarios en el área de almacenamiento trasera; se le indicó que los retirara para evitar el desorden.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la violación anterior de la fundación prioritaria no se corrigió desde el 29 de enero de 2024 como se describe: actividad observada de roedores en las instalaciones. Encontré 300 excrementos de ratón en el suelo y en el fondo de las mesas de preparación, en el área de almacenamiento más trasera, donde se encuentra la salida trasera, en el suelo del área de la oficina detrás del escritorio y en la parte superior del escritorio. Se le indica que retire todos los excrementos. Se emitió la citación por infracción prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov