Rapport sur la sécurité alimentaire : J & J Fish & Chicken, 6814 S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6814 South Stony Island Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 5 févr. 2024
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : la partie inférieure intérieure des friteuses pour éliminer la graisse, l'intérieur des unités de réfrigération, les surfaces extérieures des friteuses pour éliminer la graisse et les particules alimentaires et le fond des tables de préparation dans les zones de préparation et les zones non consacrées à la préparation. Nettoyez également l'équipement graisseux dans la zone de rangement arrière où des excréments ont été observés. Nettoyez l'extérieur des conteneurs de stockage en vrac.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé, le tuyau raccordé au lavabo exposé dans la zone de préparation avant est un tuyau en PVC ; il a été demandé de le remplacer par du métal.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : les sols sous et autour de l'équipement si nécessaire, les sols propres de la zone de rangement arrière où des excréments ont été observés pour éliminer la graisse, les évents de plafond recouverts de poussière et les murs autour, derrière et au-dessus des tables de préparation, des congélateurs et autres équipements. Il est demandé de nettoyer l'intérieur de l'évier utilitaire dans la zone de rangement arrière. Nettoyez le mur autour de l'évier utilitaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé cinq congélateurs inutilisés dans la zone de rangement arrière ; il a été demandé de les retirer pour éviter tout encombrement. J'ai également observé certains objets inutiles dans la zone de rangement arrière ; il a été demandé de les retirer pour éviter tout encombrement.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation de la fondation prioritaire précédente non corrigée depuis le 29 janvier 2024, comme décrit : activité de rongeurs observée sur place. J'ai trouvé 300 excréments de souris sur le sol et au bas des tables de préparation dans l'espace de rangement le plus à l'arrière où se trouve la sortie arrière, sur le sol dans le bureau derrière le bureau et sur le dessus du bureau. Il est demandé de retirer tous les excréments. La citation de violation de priorité 7-42-090 a été émise.

Une source : chicago.gov