Informe de seguridad alimentaria: Jewel Food Store 3454, 4250 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de junio de 2026
21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- Comentarios: Se observó que los alimentos TCS calientes se mantenían a una temperatura de mantenimiento en caliente inadecuada dentro de una unidad de mantenimiento en caliente abierta frente al refrigerador de exhibición de carnes. Se observaron pollos asados con temperaturas que oscilaban entre 118,1°F y 122,7°F. Las nuggets de pollo tenían temperaturas entre 121,2°F y 125,1°F, y los sándwiches de pollo frito tenían temperaturas entre 115,3°F y 123,6°F. Se debe mantener una temperatura adecuada de mantenimiento en caliente de 135,0°F o superior en todo momento. El gerente descartó de forma inmediata y voluntaria aproximadamente 14,0 libras de alimentos con un valor de $53,0. Se emitió citación por infracción prioritaria 7-38-005.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se observó una fuga en la base del grifo del fregadero de 3 compartimentos ubicado en el área de preparación de alimentos de sushi. Debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó suciedad y residuos de alimentos en los desagües del piso del departamento de carnes y en toda el área de almacenamiento de alimentos en el sótano. Debe limpiarse y mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó suciedad y residuos de alimentos en el piso debajo de los estantes dentro del departamento de carnes con acceso directo y el área de preparación de jugos ubicada en el sótano. Debe limpiarse y mantenerse en todo momento. Se observó suciedad y sustancia negra en el techo sobre las mesas de corte de carnes en el departamento de corte de carnes. Debe limpiarse y mantenerse. Se observó suciedad y residuos en las paredes detrás del lavamanos expuesto en el área de preparación de jugos ubicada en el sótano. Debe limpiarse y mantenerse en todo momento.

60. Infracción central anterior corregida
- Comentarios: Se observó que las infracciones centrales anteriores no fueron corregidas del informe de inspección n.° 2627288 del 19/11/2025. N.° 49: Se observó una acumulación importante de hielo y residuos de polvo en los congeladores de acceso directo del área del sótano. Se instruyó limpiar las superficies de los equipos de congelación que no están en contacto con alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de hielo, polvo y otras suciedades, y mantenerlos en buen estado. Se emitió citación por infracción de fundamento prioritario 7-42-090.

Fuente: chicago.gov