Rapport sur la sécurité alimentaire : Jewel Food Store 3454, 4250 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 12 juin 2026
21. Températures de maintien au chaud appropriées
- Commentaires : Il a été observé que des aliments TCS chauds étaient maintenus à une température de maintien au chaud inappropriée dans une unité de maintien au chaud ouverte devant le réfrigérateur d'exposition des viandes. Des poulets rôtis ont été observés à des températures allant de 118,1°F à 122,7°F. Les nuggets de poulet avaient des températures comprises entre 121,2°F et 125,1°F, et les sandwichs au poulet frit avaient des températures comprises entre 115,3°F et 123,6°F. La température de maintien au chaud appropriée de 135,0°F ou plus doit être maintenue en tout temps. Le gérant a immédiatement et volontairement jeté environ 14,0 livres de nourriture d'une valeur de 53,0 $. Citation pour infraction prioritaire 7-38-005 émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Une fuite au niveau de la base du robinet a été observée au niveau de l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de préparation des aliments pour sushis. Doit être réparé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : De la saleté et des débris alimentaires ont été observés sur les drains de sol du département des viandes et dans toute la zone de stockage des aliments au sous-sol. Doit être nettoyé et entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : De la saleté et des débris alimentaires ont été observés sur le sol sous les étagères à l'intérieur du département des viandes accessible directement et de la zone de préparation des jus située au sous-sol. Doit être nettoyé et entretenu en tout temps. De la saleté et une substance noire ont été observées au plafond au-dessus des tables de découpe des viandes dans le département de découpe des viandes. Doit être nettoyé et entretenu. De la saleté et des débris ont été observés sur les murs derrière le lave-mains exposé dans la zone de préparation des jus située au sous-sol. Doit être nettoyé et entretenu en tout temps.

60. Violation centrale précédente corrigée
- Commentaires : Il a été observé que les violations centrales précédentes n'avaient pas été corrigées depuis le rapport d'inspection n° 2627288 du 19/11/2025. N° 49 : Une importante accumulation de glace et de débris de poussière a été observée dans les congélateurs accessibles directement dans la zone du sous-sol. Il a été demandé de nettoyer les surfaces des équipements de congélation non en contact avec les aliments à une fréquence adéquate pour prévenir l'accumulation de glace, de poussière et d'autres salissures, et de les entretenir. Citation pour violation de fondement prioritaire 7-42-090 émise.

Source : chicago.gov