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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: La Luna Bakery, 6209 W Diversey Ave, Chicago, EE. UU..
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
6209 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
Fecha del informe: 25 ene. 20222. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en las instalaciones mientras se preparaban y servían alimentos tcs (sándwiches de carne de delicatessen, flan). La gerencia instruyó que un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos tcs. Fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: encontró que el fregadero de lavado de manos de preparación trasera no se mantuvo; el tubo de drenaje está roto. Cuando se abre el agua, el agua sale por debajo de la tubería de drenaje. Debe repararse. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c). Cita emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron 7 cucarachas vivas en el suelo dentro de la máquina de fermentación de pan ubicada en el área de preparación trasera. Se le indicó a la gerencia que contacte con el control de plagas para el servicio para eliminar la actividad de las instalaciones y limpiar/desinfectar las áreas afectadas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que la madera sin sellar se utilizaba como estantería dentro del enfriador. Se instruyó a la gerencia para sellar o reemplazar la madera con estantes que sean lisos, no absorbentes y fáciles de limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar los artículos y equipos innecesarios en el área de preparación trasera y el sótano para evitar condiciones de refugio de insectos.
Fuente: chicago.gov
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