Informe de seguridad alimentaria: Restaurante La Villita, 3322 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3324 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de diciembre de 2022
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron recipientes a granel con alimentos que no estaban debidamente etiquetados con un nombre común. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara todos los artículos a granel que no estén en el contenedor original con un nombre común y que los mantenga.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé aproximadamente 100 excrementos de ratón esparcidos por toda la zona trasera de preparación: sobre y debajo de las estanterías, en la batidora de pie del suelo, detrás de las unidades de refrigeración. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara todos los excrementos de los ratones, desinfectara todas las áreas e informara al control de plagas sobre la actividad. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé recipientes con frijoles cocidos en una hielera a ras de suelo descubiertos debajo de una estantería oxidada. Se le indicó a la persona a cargo que cubra y proteja adecuadamente los alimentos de una posible contaminación

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación de manipuladores de alimentos en el sitio para un empleado manipulador de alimentos. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que indicara a los empleados de la manipulación de alimentos que obtuvieran capacitación y conservaran los certificados in situ.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: observó infracciones fundamentales anteriores del informe #2511062 fechado el 2 de junio de 2021 no se corrigió: #10 no observó señales de lavado de manos en el fregadero delantero del área principal de preparación y en el área de lavado de platos. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara y mantuviera. #47 observó que se usaba papel de aluminio como revestimiento en el equipo de cocina y en los estantes del área principal de preparación. Ordenó al gerente que retirara todo el papel de aluminio del equipo de cocina y las estanterías. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar. #53 observó que no había ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó que proporcionara y mantuviera. #48 observó que no había tapones de fregadero para el fregadero de 3 compartimentos en el momento de la inspección. Se le indica que proporcione tapones de fregadero adecuados para llenar el fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que cumpliera con todas las infracciones enumeradas y las mantuviera. Fundación prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov