Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant La Villita, 3322 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3324 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 6 déc. 2022
37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants en vrac de produits alimentaires observés n'étaient pas correctement étiquetés avec un nom usuel. Il a été demandé à la personne responsable d'étiqueter tous les articles en vrac qui ne se trouvent pas dans le contenant d'origine avec un nom usuel et de les conserver.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 100 excréments de souris éparpillés dans la zone de préparation arrière : sur et sous les étagères, sur le batteur sur socle, derrière les unités de refroidissement. Il a été demandé à la personne responsable d'enlever tous les excréments de souris, de désinfecter toutes les zones et d'informer la lutte antiparasitaire de toute activité. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : des récipients contenant des haricots cuits ont été observés dans une glacière à découvert sous des étagères rouillées. A demandé à la personne responsable de bien couvrir et protéger les aliments contre toute contamination potentielle

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour un employé manipulateur d'aliments. A chargé le responsable de demander aux employés chargés de la manutention des aliments de suivre une formation et de conserver leurs certificats sur place.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations observées dans le rapport #2511062 daté du 2 juin 2021 n'ont pas été corrigées : #10 n'a observé aucun signe de lavage des mains sur le lavabo avant de la zone de préparation principale et dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de fournir et d'entretenir. #47 a observé que du papier aluminium était utilisé comme doublure sur les équipements de cuisson et sur les étagères de la zone de préparation principale. Il a demandé au responsable de retirer tout le papier aluminium de l'équipement de cuisson et des étagères. Toutes les surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer. #53 n'a observé aucun récipient à déchets couvert dans les toilettes pour femmes. Il a été demandé de fournir et d'entretenir. #48 n'a remarqué aucun bouchon d'évier pour un évier à 3 compartiments au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir des bouchons d'évier adéquats pour remplir l'évier à 3 compartiments. A chargé le responsable de mettre en conformité et de maintenir toutes les violations répertoriées. Fondation prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov