Informe de seguridad alimentaria: Langosta Nayarita Of Chicago, Llc, 5087 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.

5087 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 jul. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: la foto no tiene certificado de gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener. El gerente de alimentos llegó al sitio durante la inspección. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos tcs como (arroz cocido, ceviche, pulpo, etc.). Debe estar en el sitio en todo momento. El gerente llegó al sitio a las 11:52 a. m. (fundación prioritaria 7-38-012) (cos) (citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: el hielo observado no protegido durante el almacenamiento de alimentos observó una botella de vidrio de tequila y refresco de crema, una botella de plástico de jugo de lima y una cuchara para hielo almacenada dentro del hielo en la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que retirara los artículos y desechara el hielo que se usa para el consumo humano. No debe almacenar los artículos dentro del hielo en ningún momento. (cos) (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar el tapón en el fregadero de 3 compartimentos de la cocina. Debe eliminar el óxido de la trampa de grasa en el fregadero trasero de 3 comp. Debe aplicar un sellador o pintar madera cruda debajo de la cabina de felicitación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de la mesa de la parrilla. Debe descongelar el hielo acumulado del alcance del congelador.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño del personal adyacente a la cocina. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe quitar, elevar u organizar los artículos del fregadero y el piso del fregadero en la misma área.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar escudos de luz con tapas en los extremos de la luz en el área de exprimido.

Fuente: chicago.gov