Informe de seguridad alimentaria: Lincoln Hall, 2424-2426 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2424 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de noviembre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: algunas áreas del depósito superior de la máquina de hielo necesitan limpieza.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50 excrementos de ratas a lo largo del zócalo de la pared debajo de las estanterías de almacenamiento de licores en la sala de licores del sótano. Se le indica que retire todos los excrementos, desinfecte todas las áreas afectadas y recomiende que el control de plagas sea co. Servicio para ratas. Se emitió una citación 7-38-202 (a) por violación prioritaria de la fundación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: hoja oxidada en el abrelatas de la mesa. Debe reemplazarse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: gotera en la boquilla del fregadero para lavarse las manos Cooks Line. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe instalar una tapa de desagüe en el piso para el desagüe abierto en la sala de almacenamiento de licores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desagüe de piso sucio en la cocina. Debe limpiarse y mantenerse. ---- Calafateo de pared ennegrecido y mohoso en la máquina lavavajillas del cuarto de platos. Debe reemplazarse. -----debe instalar un techo liso y fácil de limpiar sobre la máquina de hielo del sótano. ----pisos en toda la sala de almacenamiento de bebidas alcohólicas y en la sala adyacente del tanque de agua caliente con tierra y escombros. Debe limpiar, mantener y almacenar todos los artículos elevados y organizados.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: faltan escudos de luz en todo el vestuario. Debe reemplazarse.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago pendiente anteriormente debe presentar un comprobante de capacitación o certificado sobre alérgenos.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2567101 del 11-15-22 no se corrigieron. #39 - 3-305. 11-- las tuberías de desagüe sobre las ollas y sartenes almacenadas en los estantes del área de almacenamiento del sótano deben estar cerradas. La superficie debe ser lisa, limpia y no absorbente. #39 -- 3-307. 11--- Se necesita un protector contra salpicaduras entre el lavabo para lavarse las manos y los tres compartimentos detrás de la barra principal. La superficie debe ser un material liso, limpio y no absorbente. Se emitió una citación 7-42-090 por violación prioritaria de la fundación.

Fuente: chicago.gov