Rapport sur la sécurité alimentaire : Lincoln Hall, 2424-2426 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2424 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 16 novembre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : certaines zones du réservoir supérieur de la machine à glaçons doivent être nettoyées.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 50 excréments de rats ont été observés le long de la plinthe murale sous les étagères de stockage d'alcool de la cave à alcool du sous-sol. Il est demandé d'éliminer toutes les excréments, de désinfecter toutes les zones touchées et de recommander de faire appel à la société antiparasitaire. Service pour rats. Violation prioritaire de la fondation 7-38-202 (a) citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : lame rouillée sur l'ouvre-boîte de table. Doit être remplacé.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite sur la buse de l'évier de lavage des mains Cooks Line. Doit être réparé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut installer un couvercle de siphon de sol pour le drain ouvert de la salle de stockage des alcools.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : siphon de sol sale dans la cuisine. Doit être nettoyé et entretenu. ---- Calfeutrage mural noirci et moisi au lave-vaisselle de la salle à vaisselle. Doit être remplacé. -----doit installer un plafond lisse et nettoyable au-dessus de la machine à glace du sous-sol. ----les sols de la salle de stockage des alcools et de la salle adjacente du réservoir d'eau chaude avec de la saleté et des débris. Doit nettoyer, entretenir et ranger tous les articles surélevés et organisés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écrans lumineux manquants dans la salle à manger. Doit être remplacé.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago ci-dessus doit fournir une preuve de formation ou un certificat en matière d'allergènes.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2567101 du 15-11-22 ne sont pas corrigées. #39 - 3-305. 11-- Les tuyaux d'évacuation au-dessus des casseroles et poêles rangés sur des étagères dans la zone de stockage du sous-sol doivent être fermés. La surface doit être lisse, propre et non absorbante. #39 -- 3-307. 11--- un pare-éclaboussures est nécessaire entre le lavabo pour le lavage des mains et les trois compartiments situés derrière la barre principale. La surface doit être lisse, propre et non absorbante. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov