266-298 Cicero Avenue,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Fecha del informe: 1 de febrero de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio según lo requerido; debe proporcionarla. Dio instrucciones a la persona a cargo para que proporcionara documentación sobre la responsabilidad de los empleados de denunciar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Base prioritaria 7-38-010
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observó que se sazonaba fuera de los envases originales sin etiquetas con el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias con un nombre común que no estén en sus envases originales.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Le indicó al gerente que la almacenara en una solución desinfectante entre usos.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó una acumulación de suciedad y restos de comida debajo de las estanterías de la zona delantera de servicio de alimentos y del equipo de cocina. Se le indica que limpie y mantenga.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que el fregadero para lavarse las manos de la zona de preparación estaba obstruido y que el agua se filtraba profusamente en un balde al drenarlo. Se le indica que repare o reemplace la tubería con fugas. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé suciedad y restos de comida en el suelo, debajo, alrededor y detrás del equipo de cocción delantero, y debajo de los 3 compartimentos en las esquinas y a lo largo de la pared de todo el local. Debe limpiar y mantener el piso.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observé apagadas las dos luces situadas debajo del capó. Se le indica que repare ambos y los mantenga.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó a 2 empleados que trabajaban sin certificado de manipulador de alimentos. Se les ha instruido que todos los empleados deben completar la capacitación sobre manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.
Fuente:
chicago.gov
