Rapport sur la sécurité alimentaire : Maxwell Street, 244-246 S Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

266-298 Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 1 févr. 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place comme prévu ; doit fournir. A chargé le responsable de fournir des documents attestant de la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : assaisonnement observé dans les contenants d'origine sans étiquette indiquant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices portant un nom usuel qui ne se trouvent pas dans leur contenant d'origine.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et entreposés sur des tables de préparation. Il a demandé au responsable de le conserver dans une solution désinfectante entre les utilisations.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de saleté et de débris alimentaires sous les étagères situées à l'avant de la zone de restauration et dans les équipements de cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué que l'évier pour le lavage des mains de la zone de préparation était bouché et que de l'eau coulait abondamment dans un seau lors de la vidange. Il est demandé de réparer ou de remplacer le tuyau qui fuit. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la saleté et des débris alimentaires observés sur le sol, sous les appareils de cuisson situés autour et derrière la façade et sous 3 compartiments situés dans les coins et le long de la base murale de l'ensemble des locaux. Doit nettoyer et entretenir le sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai remarqué que les deux lumières situées sous le système de ventilation du capot étaient éteintes. Il est demandé de réparer les deux et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : a observé 2 employés travaillant sans certificat de manipulateur d'aliments. Il est demandé à tous les employés de suivre une formation destinée à la manipulation des aliments et de conserver des dossiers à ce sujet sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov