316 East 47th Street,
Chicago,
60653
Illinois,
United States
Fecha del informe: 22 de febrero de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 30 excrementos de ratones esparcidos dentro de cajas de patatas fritas y palomitas de maíz, y también observó algunas bolsas aplastadas. Se le indica que retire los excrementos y lo amase en el producto. Debe llamar al control de plagas para solicitar el servicio. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -38-020 (a).
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: observé algunas limpiando ropa en la mesa de preparación y en el mostrador. Debe guardar correctamente la toallita cuando no esté en uso.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé que los tapones del fregadero estaban en mal estado para el fregadero de 3 comp. Debe reemplazarse y mantenerse.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar y mantener el interior de todos los refrigeradores y congeladores, la mesa de preparación, las encimeras, las estanterías de exhibición y el exterior de los contenedores de almacenamiento en seco. También debe limpiar y desinfectar la cortadora de delicatessen con más frecuencia.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo observadas en la parte trasera en mal estado (manchadas de agua). Debe reemplazarse y mantenerse. También se observó una baldosa agrietada en la parte trasera. Repare según sea necesario donde sea necesario, debe ser suave y fácil de limpiar.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: grasa y suciedad observadas en los filtros y la campana sobre el equipo de cocción. Debe limpiarse y mantenerse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó al cocinero/manipulador de alimentos sin formación como manipulador de alimentos. Debe proporcionarse y mantenerse según sea necesario o las citaciones seguirán.
Fuente:
chicago.gov
