316 East 47th Street,
Chicago,
60653
Illinois,
United States
Date du rapport : 22 févr. 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 30 excréments de souris éparpillés dans des boîtes de chips et de pop-corn, et on a également remarqué quelques sacs entaillés. Il a été demandé d'éliminer les excréments et de les incorporer au produit. Il faut appeler la lutte antiparasitaire pour le service. Citation de fondation prioritaire émise #7 -38-020 (a).
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : j'ai observé quelques vêtements d'essuyage sur la table de préparation et le comptoir. Les lingettes doivent être stockées correctement lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que les bouchons de l'évier étaient en mauvais état pour l'évier à 3 comp. Doit être remplacé et entretenu.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer et entretenir l'intérieur de toutes les glacières et congélateurs, la table de préparation, les comptoirs, les présentoirs et l'extérieur des contenants de stockage sec. Vous devez également nettoyer et désinfecter la trancheuse à charcuterie plus fréquemment.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond observées à l'arrière en mauvais état (tachées d'eau). Doit être remplacé et entretenu. On a également noté des carreaux de sol fissurés à l'arrière. Les réparations nécessaires, là où cela est nécessaire, doivent être lisses et faciles à nettoyer.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : graisse et débris observés dans les filtres et la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson. Doit être nettoyé et entretenu.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé le cuisinier/manipulateur des aliments sans formation de manipulateur des aliments. Doit être fourni et mis à jour selon les besoins, sinon les citations suivront.
Une source :
chicago.gov
