Informe de seguridad alimentaria: Pete's Fresh Supermarket, 2526 W Cermak Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de febrero de 2026
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observaron varios paquetes de pescado descongelándose en envases al vacío. Se instruyó retirar del envase para descongelar adecuadamente. Corregir y mantener

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: todos los contenedores grandes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre del producto. Se instruyó corregir y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50-60 excrementos en varias ubicaciones de las áreas de almacenamiento en la tienda. Departamento de carnes, departamento de productos, departamento de alimentos preparados, etc. . . Se instruyó limpiar y desinfectar todas las áreas. Contactar control de plagas para servicio. Citación de fundamento prioritario 7-38-020(a) emitida

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: interior de máquina de hielo necesita limpieza detallada para remover toda acumulación. Se instruyó limpiar detalladamente y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se necesitan nuevas tablas de cortar en departamentos de servicio. Las tablas de cortar están desgastadas, descoloridas y tienen cortes. Se instruyó reemplazar y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: abrelatas grande en área de preparación de delicatessen necesita limpieza detallada. Se instruyó corregir y mantener

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: no hay tiras de prueba químicas en 3-3 fregaderos de compartimentos para medir adecuadamente el desinfectante. Se instruyó tener tiras en todos los fregaderos de 3 compartimentos en todo momento. Citación de fundamento prioritario 7-38-005 emitida

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: el equipo de cocina en alimentos preparados necesita limpieza detallada para remover todos los derrames de alimentos y acumulación. Interior de enfriadores de alcance y congeladores de alcance necesita limpieza para remover todos los derrames de alimentos. Se instruyó limpiar detalladamente y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en jugos frescos y alimentos preparados necesitan limpieza detrás del equipo para remover derrames de alimentos. Se instruyó limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: ventiladores de campana en alimentos preparados y panadería necesitan limpieza detallada para remover toda acumulación. Se instruyó limpiar detalladamente y mantener

Fuente: chicago.gov