Rapport sur la sécurité alimentaire : Pete's Fresh Supermarket, 2526 W Cermak Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 23 février 2026
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : observé plusieurs emballages de poisson décongelant dans un emballage sous vide. Instruit de retirer de l'emballage pour décongeler correctement. Corriger et maintenir

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : tous les grands conteneurs d'aliments en vrac doivent être étiquetés avec le nom de la marchandise. Instruit de corriger et maintenir

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé environ 50-60 excréments dans divers endroits des zones de stockage du magasin. Département viande, département produits, département aliments préparés, etc. . . Instruit de nettoyer et désinfecter toutes les zones. Contacter le contrôle des nuisibles pour service. Citation de fondation prioritaire 7-38-020(a) émise

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : intérieur de la machine à glace nécessite un nettoyage détaillé pour enlever toute accumulation. Instruit de nettoyer en détail et maintenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : nouvelles planches à découper nécessaires dans les départements de service. Les planches à découper sont usées, décolorées et ont des coupures. Instruit de remplacer et maintenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte dans la zone de préparation de charcuterie nécessite un nettoyage détaillé. Instruit de corriger et maintenir

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : pas de bandelettes de test chimiques aux 3-3 éviers à compartiments pour mesurer adéquatement le désinfectant. Instruit d'avoir des bandelettes à tous les éviers à 3 compartiments en tout temps. Citation de fondation prioritaire 7-38-005 émise

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : l'équipement de cuisson dans les aliments préparés nécessite un nettoyage détaillé pour enlever tous les déversements d'aliments et l'accumulation. Intérieur des refroidisseurs à portée et des congélateurs à portée nécessite un nettoyage pour enlever tous les déversements d'aliments. Instruit de nettoyer en détail et maintenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers dans les jus frais et aliments préparés nécessitent un nettoyage derrière l'équipement pour enlever les déversements d'aliments. Instruit de nettoyer et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilateurs de hotte dans les aliments préparés et la boulangerie nécessitent un nettoyage détaillé pour enlever toute accumulation. Instruit de nettoyer en détail et maintenir

Source : chicago.gov