Informe de seguridad alimentaria: Reggie's Bar & Grill, 2105 S State St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2105 South State Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de abril de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: a la instalación observada le faltaba señalización sobre el lavado de manos en todos los fregaderos expuestos para lavarse las manos en las áreas de preparación de alimentos y lavado de platos y en los bares. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: observé que a los refrigeradores de preparación en el área de preparación de alimentos les faltaban termómetros de aire ambiente dentro de las unidades. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron dos contenedores de almacenamiento de ingredientes secos a granel frente a la hielera para alimentos en el sótano sin etiquetar. Se le indica que etiquete los recipientes de almacenamiento de alimentos con el nombre común y el mantenimiento de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé las puertas de salida del bar del local, no a prueba de roedores en la parte inferior. Se le indicó que fuera a prueba de roedores las puertas mencionadas y que las mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una ligera acumulación negra en el interior de la máquina de hielo almacenada en el sótano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó agua caliente en el bar del patio del tercer piso, que consta de: 2 baños de una sola cabina, un lavabo para lavarse las manos y un lavabo de tres compartimentos que no cumple con la temperatura del agua caliente. Las temperaturas oscilan entre 72 y 74 °F en el momento de la inspección. Se le indicó que restableciera el agua caliente en el área del bar del tercer piso. El agua caliente en los lavabos para lavarse las manos debe alcanzar los 100 °F y los fregaderos de tres compartimentos deben medir entre 110 °F y 120 °F. No debe abrir el bar del tercer piso al público hasta que se restablezca el agua caliente. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes con tapa en los baños neutrales en cuanto al género de la planta principal. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos requerido. Se les indicó a todos los administradores de alimentos certificados que deben tomar el curso sobre alérgenos y mantener registros in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov