Rapport sur la sécurité alimentaire : Reggie's Bar & Grill, 2105 S State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2105 South State Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 18 avril 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : installation observée dépourvue de signalisation sur le lavage des mains dans tous les éviers de lavage des mains exposés dans la zone de préparation des aliments/lavage de la vaisselle et dans les bars. Chargé de fournir et d'entretenir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : j'ai observé que les refroidisseurs de préparation de la zone de préparation des aliments manquaient de thermomètres à air ambiant à l'intérieur des unités. Chargé de fournir et de maintenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé deux contenants de stockage d'ingrédients secs en vrac en face de la glacière pour aliments au sous-sol, non étiquetés. Il est demandé d'étiqueter les contenants de conservation des aliments avec le nom usuel des aliments et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé que les portes de sortie du bar de la salle ne sont pas à l'abri des rongeurs en bas. Il est demandé de protéger les portes mentionnées contre les rongeurs et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : légère accumulation noire observée à l'intérieur de la machine à glaçons entreposée au sous-sol. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : eau chaude observée au bar de la terrasse du 3e étage qui comprend : 2 toilettes à cabine individuelle, un lavabo pour le lavage des mains et un évier à trois compartiments ne répondant pas aux normes de température de l'eau chaude. Les températures se situaient entre 72 et 74,0 °F au moment de l'inspection. Il a été demandé de rétablir l'eau chaude dans le bar du 3e étage. L'eau chaude des éviers pour le lavage des mains doit atteindre 100 °F et l'évier à trois compartiments doit mesurer 110 °F à 120 °F. Le bar du 3e étage ne doit pas être ouvert au public tant que l'eau chaude n'est pas rétablie. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient avec couvercle n'a été observé dans les toilettes non sexistes du rez-de-chaussée. Chargé de fournir et de maintenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire certifié observé sans le certificat de formation en matière d'allergènes requis. Il est demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de suivre le cours sur les allergènes et de tenir des registres sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov