Informe de seguridad alimentaria: Salón de café robusto, 6300 S Woodlawn Ave, Chicago, IL, EE. UU..

6300 South Woodlawn Avenue, Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 10/02/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: observó la foto sin su certificado de saneamiento válido de la ciudad de chicago según lo requerido.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó un gerente certificado válido de la ciudad de chicago en el servicio/sitio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera una foto certificada en todo momento. Cita de base prioritaria número #7 -38-012.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de 20 ratones esparcidos en el suelo detrás del congelador profundo trasero, excrementos de 15 ratones esparcidos en el suelo alrededor del alcance trasero en un refrigerador y estantes de almacenamiento y 10 excrementos de ratones esparcidos en el piso en la sala de almacenamiento de papel. Debe eliminar y limpiar detalladamente las áreas afectadas. Cita de fundación prioritaria emitida #7 -38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: estanterías de almacenamiento observadas sucias. Debe limpiarse para eliminar derrames y/o residuos.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observó el área/habitación de basura muy sucia. Debe limpiar detalladamente los pisos, las paredes y el contenedor de basura para evitar problemas de plagas y refugio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: respiraderos observados, trabajos de patos y líneas de servicios públicos sobre la estación de preparación sucias. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en las áreas de almacenamiento de las instalaciones. Debe quitarse y/u organizarse para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos necesitan limpieza en toda la zona de preparación y almacenamiento trasera a lo largo de la base de la pared y en las esquinas para eliminar derrames y escombros.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó al gerente que proporcionara un techo suspendido sobre el área de preparación y/o cocción en la parte trasera.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se le indicó al gerente que cumpla con el requisito de capacitación sobre alérgenos o las citaciones seguirán. Todos los gerentes certificados de la ciudad deben tener capacitación en alérgenos.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: instruyó al gerente que debe haber un procedimiento escrito para los empleados vacunados y no vacunados según sea necesario o las citaciones seguirán.

Fuente: chicago.gov