Rapport sur la sécurité alimentaire : Salon de café robuste, 6300 S Woodlawn Ave, Chicago, IL, États-Unis.

6300 South Woodlawn Avenue, Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 10 févr. 2022
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : observé la photo sans son certificat sanitaire valide de la ville de Chicago tel que requis.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié valide de la ville de Chicago n'a été observé sur le site pendant que les aliments de tcs sont préparés, manipulés et servis. Le responsable a demandé à tout moment de fournir et de maintenir une photo certifiée. Citation prioritaire de la fondation numéro #7 -38-012.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé 20 excréments de souris éparpillés sur le sol derrière le congélateur arrière, 15 excréments de souris éparpillés sur le sol autour de la portée arrière dans des étagères de refroidissement et de stockage et 10 excréments de souris dispersés sur le sol dans la bonne salle de stockage en papier. Il faut enlever et détailler les zones touchées. Citation prioritaire de la fondation émise #7 -38-020 (a).

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : étagères de stockage observées sales. Doit être nettoyé pour éliminer les déversements et/ou les débris.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : a observé la zone/chambre à ordures très sale. Il faut nettoyer en détail les planchers, les murs et la benne à ordures pour éviter les problèmes de ravageurs et les abris.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : évents observés, canards et lignes de services publics au-dessus de la station de préparation sales. Doit nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans les zones de stockage des locaux. Doit être enlevé et/ou organisé pour empêcher la présence d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les planchers doivent être nettoyés dans la zone de préparation et de stockage arrière le long de la base du mur et dans les coins pour éliminer les déversements et les débris.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le responsable a demandé au responsable de prévoir un plafond suspendu au-dessus de la zone de préparation et/ou de cuisson à l'arrière.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : le gestionnaire chargé de se conformer à l'exigence de formation sur les allergènes ou des citations suivront. Tous les responsables certifiés par la ville doivent avoir une formation sur les allergènes.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : le gestionnaire a indiqué qu'une procédure écrite doit être en place pour les employés vaccinés et non vaccinés selon les besoins, sinon des citations suivront.

Source : chicago.gov