Informe de seguridad alimentaria: Soule, 1931 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de octubre de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades y reportes
- comentarios: se observó que no hay políticas de salud de empleados firmadas que deben proporcionarse y mantenerse. (fundamento prioritario 7-38-010 (citación emitida)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay lavamanos frente al área de preparación de bebidas. ¿Había 3 dispensadores de bebidas de plástico con limonada, té y kool-aid, y un contenedor de hielo con hielo y varias botellas de mezclas de licores? debe instalar un lavamanos con agua corriente caliente y fría, jabón y toallas o retirar las bebidas y el hielo del área. (fundamento prioritario 7-38-030(c)

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de alimentos TCS en un refrigerador de 1 puerta, como 10 libras de alitas de pollo cocidas-69.8°F. 1 libra de camarones cocidos-56.1°F. 2 libras de chuletas de cordero-59.0°F. 1.5 libras de maíz cocido-45.7°F. 0.5 libras de alitas de pollo crudas-46.6°F. 0.5 libras de pasta cocida-48.2°F. El producto fue desechado por el gerente. Debe mantener alimentos refrigerados a 41.0°F o menos. Aprox. 15.5 libras. $100. (cos)(prioridad 7-38-005)(citación emitida)

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó temperatura inadecuada del refrigerador de 1 puerta a 46.8°F con alimentos TCS almacenados dentro. Se ha colocado una etiqueta de retención para inspección en la unidad. Una vez reparado, enviar correo a: food@cityofchicago.org. Debe tener unidad de refrigeración a 41.0°F o menos. (cos)(prioridad 7-38-005)(citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: debe etiquetar contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original (agitadores, botellas exprimibles, etc.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio a lo largo de la parte inferior de la puerta frontal, debe hacer que la puerta ajuste herméticamente.

43. Utensilios en uso: debidamente almacenados
- comentarios: se observó cuchara de hielo almacenada encima de la máquina de hielo entre desorden, debe almacenar la cuchara de hielo de manera limpia.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: debidamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: debe invertir utensilios multiuso en estantes de almacenamiento de platos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe retirar papel aluminio del estante inferior de la mesa de preparación. Debe eliminar cajas utilizadas para almacenamiento de alimentos en áreas de preparación y proporcionar unidades de estantería adecuadas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no hay kit de prueba química para verificar las ppm de solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos, debe proporcionarse y mantenerse. (fundamento prioritario 7-38-005)(citación emitida)

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos en las partes interiores de la máquina de hielo.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no hay dispositivo de reflujo en la máquina de hielo, debe proporcionarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, retirar y organizar artículos del piso y lejos de las paredes en el área frontal de preparación de bebidas, armario del fregadero de trapeador y de la parte superior de la máquina de hielo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar algunas baldosas sueltas del piso en el área principal de preparación/lavado de platos, base de pared suelta debajo del fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar residuos del piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en áreas de preparación/lavado de platos, área del fregadero de trapeador, sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: se observó que no hay capacitación en manejo de alimentos para empleados, debe proporcionarse y mantenerse.

58. Capacitación en alérgenos según se requiera
- comentarios: se observó que no hay capacitación en alérgenos alimentarios para gerentes de alimentos, debe proporcionarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov