Informe de seguridad alimentaria: Restaurante africano Southside, 8311 S Baltimore Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8311 South Baltimore Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 23/02/2022
2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparan alimentos tcs, como estofado de carne, arroz, etc. Se le indicó al gerente que un gerente de alimentos certificado debe estar en el sitio en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron letreros de lavado de manos en los lavamanos en las áreas de preparación delantera, en el área de comedor y en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara señalización y mantenimiento.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: recipientes a granel observados de especias/harina sin etiquetas. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores con un nombre común y lo mantuviera

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un ratón muerto en el sótano. Se le indicó al gerente que eliminara los roedores muertos, limpiara y desinfectara las áreas afectadas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: residuos carbonizados observados y restos de alimentos en las superficies exteriores de los equipos de cocina. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en el fondo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el cuarto de baño. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo de cocina observado, suministros, cajas almacenadas en el piso en el comedor en el área. Se observaron latas de pintura y otros suministros en la parte inferior de las escaleras que conducen a las escaleras traseras del sótano. Se le indicó al gerente que retirara los artículos innecesarios, elevara los artículos a 6 pulgadas del piso y almacenara adecuadamente el equipo de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos agrietados observados y agujeros en el piso detrás del fregadero de 3 compartimentos y en la cena área a lo largo de la pared del lavabo. Se le indicó al gerente que sellara los agujeros para evitar la entrada de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: campana de ventilación observada con grasa acumulada y sin filtro. Se le indicó al gerente que limpiara y reemplazara el filtro.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observaron varios empleados sin certificados de manipulador de alimentos. Se le dio instrucciones al gerente para cumplir con los requisitos y mantener.

59. Se ha corregido la infracción anterior de
- comentarios: fundación prioritaria anterior no corregida en el plazo especificado de la inspección #2549482 con fecha 2/7/2022. Evidencia observada de ratones en las instalaciones. Se observaron más de 30 excrementos de ratones en el piso a lo largo de las paredes cerca del horno en el área de primera preparación, 20 excrementos en el piso a lo largo de la escalera inferior que conduce al sótano, más de 100 excrementos a lo largo de la pared posterior de la línea de servicio no utilizada en el área de comedor, más de 50 excrementos en la entrada a la escalera trasera y más de 100 excrementos en el sótano en estantes y piso. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Violación prioritaria. 7-42-090. Cita emitida

Fuente: chicago.gov