Informe de seguridad alimentaria: Stony Sub, 8440 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8440 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de septiembre de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 excrementos de ratones almacenados en palés y estanterías en un remolque de almacenamiento de alimentos secos. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: contenedor observado de alitas de pollo almacenado dentro de un fregadero utilitario. Se le indicó al gerente que retirara todos los alimentos del fregadero para evitar la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el suelo de un remolque de almacenamiento exterior. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso para protegerlos de la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y residuos de comida en las superficies interiores y exteriores de fregaderos, estanterías, mesas de preparación, equipos de cocina, cortadoras, refrigeradores, congeladores y carros rodantes. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: no se mantiene el área observada fuera de la basura y la grasa residual. Se observaron derrames de grasa en la tapa del contenedor de grasa y que las tapas no estaban bien ajustadas en los contenedores de basura. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera las áreas exteriores de basura y grasa residual. Se emitió una citación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo en los estantes inferiores del remolque de almacenamiento en seco. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó cartón y restos de comida en los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov