Rapport sur la sécurité alimentaire : Stony Sub, 8440 S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8440 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 23 sept. 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 20 excréments de souris stockés sur des palettes et des étagères dans une remorque de stockage d'aliments secs. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) a été émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : contenant des ailes de poulet observé rangé dans un évier utilitaire. Il a demandé au responsable de retirer tous les aliments de l'évier pour éviter toute contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de rechange individuels observés entreposés au sol dans une remorque de stockage extérieure. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service uniques de six pouces du sol pour les protéger de la contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des éviers, des étagères, des tables de préparation, des équipements de cuisine, des trancheuses, des glacières, des congélateurs, des chariots roulants. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : la zone extérieure observée pour les déchets et les graisses usées n'est pas entretenue. Des déversements de graisse ont été observés sur le couvercle du réservoir à graisse et les couvercles des bennes à ordures ne sont pas bien fermés. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les zones extérieures contenant les déchets et les graisses usées. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (b) a été émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé sur les étagères inférieures de la remorque de stockage à sec. A demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : du carton et des débris alimentaires observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov