Informe de seguridad alimentaria: Sunset Pho Caffe, 2856 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2856 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 jun. 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: lavavajillas de alta temperatura en el área de preparación trasera que no mantiene 160f. Se le indica que repare el problema. Unidad etiquetada 'retenida para inspección', no usar. Violación de prioridad 7-38-005, sin citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: cualquier artículo retirado del contenedor original debe estar etiquetado con un nombre común

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 40 excrementos de rata en la esquina noroeste del área de almacenamiento del sótano. También 10 excrementos debajo de la escalera del sótano. Instrucciones para limpiar y mantener. Instruido para limpiar y mantener la base prioritaria: 7-38-020 (a), citación emitida

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los utensilios deben almacenarse invertidos con el mango hacia arriba para minimizar la contaminación

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: retire todas las espátulas de cocina rotas y astilladas del local. Reemplazar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro del congelador blanco accesible en la zona trasera junto a la escalera. Reparar/reemplazar

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cinta adhesiva observada como medio de reparación en el rociador de agua en el fregadero de tres compartimentos. No se puede limpiar. Retirar. Proporcionar un material fácil de limpiar

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubería con fugas debajo del fregadero de lavado de manos en el área de preparación, reparación

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: proporcionar cobertura en los recipientes dentro del baño de mujeres

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes rotas, techo y suelo en el área de almacenamiento del sótano. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: protector de luz con exceso de suciedad, insectos, etc. (cuarto de platos trasero) limpiar y mantener

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionan certificados de formación sobre alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos

Fuente: chicago.gov