Rapport sur la sécurité alimentaire : Sunset Pho Caffe, 2856 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2856 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du Rapport : 3 juin 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle haute température à l'arrière de la zone de préparation ne maintenant pas 160f. Informé pour réparer le problème. Unité étiquetée « tenue pour inspection », ne pas utiliser. Violation de priorité 7-38-005, aucune citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les articles retirés du conteneur d'origine doivent être étiquetés avec un nom commun

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : nous avons observé plus de 40 déjections de rats au coin nord-ouest dans la zone de stockage du sous-sol. Également 10 déjections sous l'escalier du sous-sol. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Chargé de nettoyer et de maintenir les fondations prioritaires : 7-38-020 (a), citation émise

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : les ustensiles doivent être rangés inversés avec la poignée relevée pour minimiser la contamination

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : retirez toutes les spatules de cuisson cassées et ébréchées des locaux. Remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur du congélateur blanc à l'arrière de l'escalier. Réparation/remplacement

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ruban adhésif observé comme moyen de réparation au pulvérisateur d'eau à l'évier à trois compartiments. Non nettoyable. Supprimer. Fournit un matériau facile à nettoyer

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation, réparation

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : couvrir les réceptacles à l'intérieur des toilettes pour femmes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs cassés, plafond et plancher dans la zone de rangement du sous-sol. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran de protection contre la lumière avec excès de crasse, d'insectes, etc. (salle à vaisselle arrière) nettoyer et entretenir

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place. Chargé de pourvoir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

La source : chicago.gov