Informe de seguridad alimentaria: Tamales Don Manolo, Inc., 4706 W 63rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Los inspectores encontraron varias violaciones significativas de seguridad alimentaria durante la inspección. El restaurante no contaba con un gerente de saneamiento certificado ni con un certificado válido de saneamiento de servicios de alimentos de la Ciudad de Chicago en el lugar, mientras se preparaban y servían alimentos sensibles al tiempo y la temperatura, como pollo, carne de res, cerdo y arroz. Los inspectores también encontraron aproximadamente 3,6 kg de carne de res almacenada a 11 °C, por encima de los 5 °C o menos requeridos; la carne fue desechada. Un enfriador deslizante de dos puertas mantenía una temperatura de 15,5 °C y fue etiquetado por el departamento de salud. Se emitieron citaciones por estas violaciones.

Los inspectores también encontraron que el restaurante no tenía un registro actualizado de control de plagas ni los informes de inspección de plagas requeridos en el lugar, lo que fue citado como una violación significativa. Los problemas adicionales incluyeron residuos y restos de alimentos dentro del enfriador deslizante de dos puertas y en las juntas del enfriador, así como una acumulación considerable de polvo y grasa en los filtros de ventilación de la campana extractora.